Sonde de cuisson, température intérieur d'un gâteau

Posté le: 04 Jan 2007 [15] Sujet : Sonde de cuisson, température intérieur d'un gâteau

--------------------------------------------------------------------------------

j'ai déjà demandé plusieurs fois ,ainsi qu'a la maison qui les commercialise,la température intérieur des gâteaux, genre 4/4, brioche, et personne ne répond,ce matin sur le catalogue Math...n, j'ai vu cette sonde piquée dans une brioche et je voudrais m'en servir pour la pâtisserie, pour la viande c'est super mais sur le livret il n'y a que les températures pour les viandes,je sais que pour les pâtés c'est 83 ° intérieur,

P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E . C O M................................................................

attention pour les pâte cela dépend de la viande
pour une terrine de canard c'est 68°.elle seras cuite et moelleuse elle conservera une coleure rose
pour du porc c'est 70 a 75°maxi.elle sera cuite et n aura pas perdu trop de gras
pour le gibier a poil tu peut allr a 80°
pour les gâteau on ne sen sert pas trop ,essai plus tôt avec la pointe d un couteau .elle doit ressortir sans pâte a l extrémité.les bord de ta pâte se se décolle légèrement du bord.
en pâtisserie il faut surtout respecter la température du fouret les temps de cuisson. voila a+
si tu veux des recettes de terrines j en ai des super n hésite pas

Merci gaylor, je faisais cuire tous mes pâtés à 83°, je vais noter les températures que tu me dit,si tu as des recettes de pâtés je suis preneuse, gibier et autres, pour les pâtisseries c'est ce que je fais , avec le couteau, mais je me dis que si la sonde pouvais me servir ce serait bien quelle serve pour autre chose, si tu t'en sert pour les rôtis, boeuf, porc, veau, à quelle température tu les fais cuire ?