Galettes aux deux quinoas, maïs et carottes
- 100 g de quinoa blanc cru
- 100 g de quinoa rouge cru
- 65 g de farine de maïs
- 20 g de lait fermenté (lait Ribot)
- Sel, poivre
- Beurre demi-sel pour accompagner
j'ai trouvé ça :
Galettes des Incas aux deux quinoas et maïs
Ingrédients pour 12 galettes:
100 g de quinoa blanc cru
100 g de quinoa rouge cru
20 g de lait fermenté (lait Ribot)
65 g de farine de maïs
Sel, poivre
Beurre demi-sel pour accompagner
Recette:
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
Rincer abondamment les graines de quinoa avant de les plonger dans l'eau bouillante et les laisser cuire 15 mn à feu doux en couvrant.
Bien égoutter les graines. Ajouter la farine de maïs, le lait fermenté et mélanger.
Saler et poivrer selon le goût.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et déposer des petits tas (l'équivalent d'une cuillère à soupe) espacés et répartis sur toute la surface. Cuire en aplanissant doucement à l'aide d'une spatule en bois. Retourner au bout de 2 ou 3 minutes et faire dorer l'autre face autant de temps.
ou bien :
Petites galettes des Incas
Ingrédients pour 20 galettes :
200 g de flocons de Quinoa
150 g de farine de blé
100 g de carottes finement râpées
1/3 litre de lait tiède
levure sèche de boulanger
3 œufs
3 cuillers à soupe de beurre fondu tiède
1 cuiller à café de sucre
½ cuiller à café de sel
beurre et huile végétale pour la poêle
Mélanger les flocons, la farine, la levure, le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et le sel. Laisser lever jusqu’à doublement du volume.
Faire revenir 3 mn dans la poêle huilée les carottes râpées. Battre les blancs d’œuf ferme.
Ajouter à la pâte levée les jaunes d’œufs et les carottes, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
Dans la poêle huilée sur feu modéré déposer des mottes d’une cuiller à soupe de pâte chacune. Cuire les galettes à petit feu pendant 5 mn d’un côté, pour qu’elles aient le temps de doubler de volume. Les tourner et terminer la cuisson pendant 3 mn. Les galettes doivent être juste blondes. Réserver au four.
