Sos ! repas pour 120 pers dans 1 salle sans cuisine le 25/11

1 nov. 2006

Bonjour à toutes et tous !
Je consulte chaque jour et j'y trouve plein de supers idées ! merci à tous les participants pour celà !
Là j'ai un bon gros défi pour vous. Vous êtes prêt(e)s ?
Je fête mes 25 ans le 25/11 dans une salle sans cuisine... il y aura environ 120 personnes... Je ne veux pas me prendre la tête pour un repas compliqué et je voudrais faire qq chose de sympa qui ne me revienne pas trop cher. La soirée raclette est une idée très sympa mais risque de faire exploser le budget, non ?. Est-ce que des salades seront appréciées par le froid de canard qu'il fait en ce moment ? je doute !
Merci à tous ceux qui répondront pour votre aide précieuse.
Séverine

2 Recette nov. 2006

Repas de force pour 120 personnes sans cuisine

Ingrédients Équivalences

petits fours de toute sorte
varis
au fromage
poisson(reste)
lardons
légumes
j.blanc
bayonne
fruits sec
pâte feuilleté(knakis,pruneaux,saucisses,gruyère)
térrines de paté
potage
crudités
confit de porc :un bocale,1 roti,1 peu de tym,sel poivre
poulets cuits et chaud
haricots(en grosses boites)
chips du fromage 40g/p
gateaux (pommes,chocolat,noix de coco,ananas etc...)
vin choisis le en cubit dans 1 cave coop

bonsoir Séverine je suis moi aussi une invitée.
J'ai réalisé les 2 repas de bâtème de mes fils, pas de panique tu va réussir ton repas sans problèmes.
Je te donne quelques idées: prépare a l'avance des petits fours de toute sortes tu peu les faire dans des moules silicone ou des caissettes en papier que tu congèle bien à plat puis au fure et à mesure tu les entassent dans des boites plastique au congèl.Varis ,au fromage,poisson(reste),lardons,légumes,j.blanc,bayonne,fruits sec etc.....pâte feuilleté(knakis,pruneaux,saucisses,gruyère,libre à ton imagination,mais ne prevoire que 5 à 6 petits four /pers..Faire un punch (moins chère)
Tu peus en entrée mettre des térrines de paté,faire un potage,des crudités.Viande,pense au confit de porc :un bocale,1 roti,1 peu de tym,sel poivre,tu ferme le tout et cuit pdt 2h(stérilisateur),poulets cuits et chaud(1glassière, bouteilles en verre d'eau bouillante ou directement l'eau dns gls..ferme avec le couvercle)qd tu sors les poulets du four envelope l'aient d'allu puis mettre dans une poche congèl envelope de papier jounal ouvre la glassière sors les btls ou l'eau et mets les poulets dedans ferme bien ils seront chaud,fais des haricots(en grosses boites)et des chips du fromage 40g/p fais toi même les gateaux (pommes,chocolat,noix de coco,ananas etc....le vin choisis le en cubit dans 1 cave coop(moins chère)cafè demande autour de toi (association)1 machine qui fait 50 tasses à la fois .Chauffer soupe + haricots (1 trépier ,1 grd bassine ,1briquet. Maintenant à tes fourneaux et tu seras fin prette pour le 25/11 bizzzzzzzzz. Joëlle (33)

3 nov. 2006

voici mon idée en faite tu ne connaît pas les goûts de tous le monde donc ce que tu peux faire c'est de placer une table au milieu de la salle bien présenter avec nappe fleurs etc.... prévoit des serviettes et couvert + assiettes sur un coin de la table et les personnes choisissent ce qu'elle veulent ex fais toutes sortes de salade composées "piemontaise , nicoise,assiette de charcuterie ,carottes vinaigrette ,fais aussi des salades chaudes que tu serviras en dernier ex assiettes de rillauds chaud
si j'ai d'autre idée pour des repas chaud je te fais signe je vais réfléchir

car la je viens de finir ma journée de boulot et je suis claquée.

a bientôt

4 nov. 2006

Si tu veux servir certaines choses chaudes et que tu as de quoi les mettre sous-vide et un réchaud.
tu prépares (dans des moules jetables par exemple)
tu mets sous-vide
un peu avant de servir : tu plonges dans un faitout d'eau bouillante, quand c'est chaud tu ouvres et tu sers

5 nov. 2006

ton idée est pal mal Laurencenq si un jour je fais une fête je suivrait ton conseil merci pour ton idée de génie Un peu de Magie

6 nov. 2006

désolée d'avoir fait une faute a ton prénom