Soufflé au crabe ?

Bonjour,

Je suis nouvelle sur le forum.
Lors d'un dîner entre amis (style dîner presque parfait alors j'ai la pression .. )
je vais faire un soufflé au crabe dans des ramequins individuels, d'après la recette le tps de cuisson serait de 15 minutes ...ma question est la suivante :

Comment être certaine qu'un soufflé est vraiment cuit ?

Je vais également préparer une crème brûlée au foie gras mais dans des petites cassolettes et je n'ai aucune idée du temps de cuisson ?

Je vous remercie pour votre aide.

Bonsoir,
Votre soufflé sera probablement fait avec du crabe of course, mais avec des oeufs j'imagine et peut-être du fromage éventuellement?
Votre (vos petits) soufflés vont être réalisés avec du crabe cuit. En boite? Autre?
Un soufflé par définition est cuit lorsqu'il est bien monté hors de son récipient et...pour retomber presque aussitôt.
Je ne connais pas votre recette.
Mais à priori, je travaillerais avec des ingrédients précuits et mon soufflé se terminerait par la cuisson au four des oeufs. Ce qui vous donnerait la certitude que tout est cuit à l'intérieur au moment du service.
Jacques.

bonsoir

je suis tout à fait d'accord avec Jacques au moins tu es sûre que tu n'auras pas de problème

angèle007

Merci, mon dîner est prévu samedi ...je vous informerai du résultat !