Sucre glace pour nappage ?

coucou à tous et à toutes!
voilà j'aimerai confectionner un gâteau avec un nappage de sucre glaçe,mon problème c'est la quantité:je m'explique:180GRAMMES,correspondent à quoi sur le verre mesure car je n'ai pas "sucre glaçe"faut-il prendre,farine?ou sucre?merci de votre aide!
mymy79

alors là , je ne peux pas te dire ce que cela fait ds un verre-mesure car je le fais au pif mon glaçage ; au cas où, je préfère sous-doser que sur-doser et si je n'en ai pas assez, j'en refais, c'est très rapide : il faut juste du sucre glace et un peu de jus de citron ou de blanc d'oeuf ; il suffit d'ajouter petit à petit le blanc ou le jus de citron à ton sucre qui doit avoir une consistance de pâte, surtout pas tropl iquide! tu peux même ajouter un colorant alimentaire dedans

salut!

vi fait le "au jugé" pour la consistance

par compte, je n'aime ni le jus de citron ni le blanc d'oeuf donc je fais eau + sucre glace

ok ok merci les filles,je prend note,surtout pas liquide c le principal,
a bientôt
mymy79

bonsoir, il faut prendre comme mesure le mot farine sur votre verre mesureur , tout simplement parce que la consistance du sucre glace se rapproche le plus de la farine par rapport au sucre en poudre qui lui est d'une consistance supérieur biensur. Pour plus de précision, le blanc d'oeuf sert a avoir la consistance souhaiter et pour le séchage , quand au jus de citron il sert a garder la blancheur du sucre et aussi a ce que celui ci en séchant ne craquelé pas...

adio

Si tu n'aimes pas le blanc d'oeuf tu aimes peut être le jaune,je fais des glacages avec des jaunes d'oeufs, du sucre glace et un tout petit peu d'eau, c'est très bon

oui, michb2005, mais ce n'est pas le même glaçage ; celui à base de blanc d'oeuf et de citron reste bien blanc, on peut ainsi jouer, en lui ajoutant des colorants alimentaires ; tandis que celui à base de jaune d'oeuf, de sucre glace et d'eau, fait briller les gâteaux, c'est celui dont tu voulais parler non? car avec les jaunes, ce serait déjà teinté?

juste pour te donner une idée de ce que donne mon glaçage eau et sucre glace :



ça brille tout seul! juste de l'eau et du sucre glace. pas besoin de se prendre la tête

il est magnifique, vraiment bien brillant, SUPER!!!

delf745, est ce que ton nappage au sucre durcit par la suite ou bien reste t il mou comme sur les nappage des éclairs?

Merci

peng_melanie mon glaçage durcit comme celui des éclairs ou des ptits gâteaux de noël
suivant l'épaisseur que tu mets il croustillera plus ou moins.
une couche fine sur un gros gâteau et tu auras une pellicule de galçage qui "s'effrite un peu sous le couteau"
une grosse couche sur un biscuit sec et ce sera plus croquant sous la dent

mais pas d'inquiétude hein, ça devient pas de la pierre non plus! le sucre fond dans la bouche...

en plus ce que je trouve pratique c'est que tu peux jouer sur la fluidité selon l'étalement que tu veux faire.
pour un gros gâteau je le fais toujours plus fluide que pour les biscuits secs (faut pas que ça coule de partout)

mais pas trop fluide hein! un peu comme le Nut la consistance

Merci pour ta réponse!

En fait je craignais que ça ne crisse sous la dent, un peu comme les glaçage des pain d'épices alsaciens, et je déteste cette sensation

Je vais essayer ton glaçage sur de la brioche !