HELP ! quand je fais cuire une tarte au four (en l'occurence pâte sablée pour tarte aux fraises) les côtés de la pâte étalée sur le moule redescend... et c'est très moche... y aurait-il une astuce pour que ça n'arrive pas ? à l'avance Merci de votre aide. Cordialement
Tarte
15 réponses · 1418 vues
Bonjour,
Ici, la fiches du forum :
Il y a peut-être une étape que tu ne fais pas (?) Il faut travailler doucement la pâte, il faut aussi la laisser reposer.
Tu mets du papier sulfurisé dans ton plat avant d'étaler la pâte ?
Elle n'est peut-être pas suffisamment "friable" comme dit Toinette,...
Faut-il revoir le dosage du beurre ?
Ici, la fiches du forum :
Il y a peut-être une étape que tu ne fais pas (?) Il faut travailler doucement la pâte, il faut aussi la laisser reposer.
Tu mets du papier sulfurisé dans ton plat avant d'étaler la pâte ?
Elle n'est peut-être pas suffisamment "friable" comme dit Toinette,...
Faut-il revoir le dosage du beurre ?
J'ai utiliser de la pâte sablée toute prête... est-ce que ça jouerait sur mon problème ?
Je ne sais pas. Je pensais que tu avais fait ta pâte toi-même.
Les pâtes toutes prêtes sont très bien aussi.
Peut-être une question de température du four ? bien "saisir" la pâte avant qu'elle retombe ?
Les pâtes toutes prêtes sont très bien aussi.
Peut-être une question de température du four ? bien "saisir" la pâte avant qu'elle retombe ?
kina0134.les pâtes toutes faite,en chaleur tournante.
préchauffer = 200°C,& diminuer à 180°C pour la cuisson & tout dépend des fours.?.
bon dimanche.
lola78
Une fois ta pâte étalée, il est bon de la laisser reposer un peu au frigo avant d'enfourner.
Coucou Cuisinette 
Malu, mais si on met la pâte au frigo pour la refroidir avant d'enfourner,... même si le four est bien chaud, ça va mettre plus de temps à la "saisir", non ?
Malu, mais si on met la pâte au frigo pour la refroidir avant d'enfourner,... même si le four est bien chaud, ça va mettre plus de temps à la "saisir", non ?
Bon alors, comme je possède un four chaleur tournante, je vais effectivement essayer... ce matin, j'avais utilisé le four en chaleur statique, c'est peut-être pour cela... si j'ai bien compri, il faut bien saisir la pâte et ensuite baisser la chaleur du four... Merci encore pour votre aide, je vous dirai plus tard ce qu'il en est... Cordialement
merci lola78. pour nous toutes.un lien de la recettes du forum.cliquer dessus.
Bonsoir
Pour la cuisson a blanc comme les pro étaler ta pâte dans le moule mettre du papier sulfurisé dessus et mettre des haricots sec sur ton papier jusqu'à la hauteur de ta tarte et faire cuire 180°/200° pendant 15 minute et ensuite retirer les haricots et le papier remettre au four 10 minutes et les rebord de ta tarte vont tenir.
Pour la cuisson a blanc comme les pro étaler ta pâte dans le moule mettre du papier sulfurisé dessus et mettre des haricots sec sur ton papier jusqu'à la hauteur de ta tarte et faire cuire 180°/200° pendant 15 minute et ensuite retirer les haricots et le papier remettre au four 10 minutes et les rebord de ta tarte vont tenir.
Bonsoir
Pour la cuisson a blanc comme les pro étaler ta pâte dans le moule mettre du papier sulfurisé dessus et mettre des haricots sec sur ton papier jusqu'à la hauteur de ta tarte et faire cuire 180°/200° pendant 15 minute et ensuite retirer les haricots et le papier remettre au four 10 minutes et les rebord de ta tarte vont tenir.
Pour la cuisson a blanc comme les pro étaler ta pâte dans le moule mettre du papier sulfurisé dessus et mettre des haricots sec sur ton papier jusqu'à la hauteur de ta tarte et faire cuire 180°/200° pendant 15 minute et ensuite retirer les haricots et le papier remettre au four 10 minutes et les rebord de ta tarte vont tenir.
le padré a écrit :
" le padré".
attention au four puissants.ex:chaleur tournante = 5 à 10 minutes à 180°C.& d'autres fours.!!!!!.avec mon four pour une tarte = environ 20 mn à 30 mn.voir moins selon l'ingrédient que nous mettons.?????.
bonne soirée.
Bonsoir
Pour la cuisson a blanc comme les pro étaler ta pâte dans le moule mettre du papier sulfurisé dessus et mettre des haricots sec sur ton papier jusqu'à la hauteur de ta tarte et faire cuire 180°/200° pendant 15 minute et ensuite retirer les haricots et le papier remettre au four 10 minutes et les rebord de ta tarte vont tenir.
Pour la cuisson a blanc comme les pro étaler ta pâte dans le moule mettre du papier sulfurisé dessus et mettre des haricots sec sur ton papier jusqu'à la hauteur de ta tarte et faire cuire 180°/200° pendant 15 minute et ensuite retirer les haricots et le papier remettre au four 10 minutes et les rebord de ta tarte vont tenir.
le padré a écrit :
le padré C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hesite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
Bonjour
ce week end j'ai fait différentes tartes avec une pâte maison, et effectivement la plaque ou la pâte a passé 15 mn au frigo à la cuisson elle est mieux restée.
ce week end j'ai fait différentes tartes avec une pâte maison, et effectivement la plaque ou la pâte a passé 15 mn au frigo à la cuisson elle est mieux restée.
Bonjour à toutes et tous.
Merci pussynemo de confirmer la théorie "passage au frigo" de Malu.
Je vous lis, enfin je lis "le Padre" et je suis pliée de rire car ça me rappelle un souvenir... hi hi hi... de ma nullité en cuisine (euh, j'ai fait des progrès depuis, enfin, un peu de progrès) :
"Pour la cuisson a blanc comme les pro étaler ta pâte dans le moule mettre du papier sulfurisé dessus et mettre des haricots sec sur ton papier jusqu'à la hauteur de ta tarte"
Le souvenir donc: c'était l'anniversaire de mon plus jeune fils et il avait invité des copains/copines (il était encore en tout début d'école primaire).
J'ai eu la super idée de faire une tarte à la mousse au chocolat.
J'ai mis les haricots sur le fond de tarte... sans mettre de papier alu ni sulfurisé avant de faire cuire... vous imaginez
La pâte a gonflé, les haricots étaient enfoncés dedans.
Bon, ben, je les ai tous enlevé... tous... que je croyais
J'ai mis ma mousse au chocolat dessus et hop au frigo.
A la dégustation, une des copine de mon jeune fils est tombée "sur un nid" de haricots
Elle les enlevait un par un de sa bouche et j'étais là "ah, ben je suis désolée, flûte, je ne comprends pas, attends je vais t'expliquer..."
Ouh, j'en ris encore.
D'autant qu'elle avait sa période "mademoiselle casse-pied" où elle était là
"ah ben, c'est du chocolat, ah, c'est dommage, non, j'aime pas le chocolat, ah bon, c'est de la mousse au chocolat dans la tarte, ah, alors, ça n'est pas pareil, etc...".
Tu m'étonne que c'était pas pareil ! c'était même... incomparable !
Merci de m'avoir rappelé ce souvenir et j'espère qu'il vous a fait sourire
@ +
Merci pussynemo de confirmer la théorie "passage au frigo" de Malu.
Je vous lis, enfin je lis "le Padre" et je suis pliée de rire car ça me rappelle un souvenir... hi hi hi... de ma nullité en cuisine (euh, j'ai fait des progrès depuis, enfin, un peu de progrès) :
"Pour la cuisson a blanc comme les pro étaler ta pâte dans le moule mettre du papier sulfurisé dessus et mettre des haricots sec sur ton papier jusqu'à la hauteur de ta tarte"
Le souvenir donc: c'était l'anniversaire de mon plus jeune fils et il avait invité des copains/copines (il était encore en tout début d'école primaire).
J'ai eu la super idée de faire une tarte à la mousse au chocolat.
J'ai mis les haricots sur le fond de tarte... sans mettre de papier alu ni sulfurisé avant de faire cuire... vous imaginez
La pâte a gonflé, les haricots étaient enfoncés dedans.
Bon, ben, je les ai tous enlevé... tous... que je croyais
J'ai mis ma mousse au chocolat dessus et hop au frigo.
A la dégustation, une des copine de mon jeune fils est tombée "sur un nid" de haricots
Elle les enlevait un par un de sa bouche et j'étais là "ah, ben je suis désolée, flûte, je ne comprends pas, attends je vais t'expliquer..."
Ouh, j'en ris encore.
D'autant qu'elle avait sa période "mademoiselle casse-pied" où elle était là
"ah ben, c'est du chocolat, ah, c'est dommage, non, j'aime pas le chocolat, ah bon, c'est de la mousse au chocolat dans la tarte, ah, alors, ça n'est pas pareil, etc...".
Tu m'étonne que c'était pas pareil ! c'était même... incomparable !
Merci de m'avoir rappelé ce souvenir et j'espère qu'il vous a fait sourire
@ +
Me revoilà seulement, mais je vois que ça va mieux avec tes tartes.
Oui , j'ai toujours mis la pâte étalée dans le moule environ 30 minutes au frigo, et ensuite garnir et enfourner.
Le passage au frais permet à la pâte de ne pas s'affaisser.
J'adore les tartes, alors bon appétit.
Oui , j'ai toujours mis la pâte étalée dans le moule environ 30 minutes au frigo, et ensuite garnir et enfourner.
Le passage au frais permet à la pâte de ne pas s'affaisser.
J'adore les tartes, alors bon appétit.
Merci à tous, je suis aux anges... vos conseils sont supers et ça va beaucoup m'aider...Je comprends maintenant pourquoi il est utile de mettre du papier sulfurisé avant de mettre mes billes au fond de ma tarte car, après cuisson, j'avais drôlement du mal à retirer mes billes qui s'étaient incrustées das la pâte à la cuisson... remarquez que c'était joli puisque ça faisait un petit dessin, mais bon, ce n'était pas vraiment utile n'est-ce pas !
Alors, je vais essayer tous vos conseils et je ne manquerai pas de vous tenir informer des résultats...
Je vous souhaite une bonne journée à tous...
Cordialement
à+++
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