Température de cuisson des gâteaux

salut - je désespère de réussir mes gâteaux - je viens de faire un gâteau yaourt au gingembre et encore une fois le fond et le bord ont brûlé:

- vieux four électrique - 200 degr C
-moule cake silicone grille au centre du four (C,était encore pire avec mes moules non adhésif noir)
j'ai mis une feuille alu au bout de 20 mn (la cuisson prévue était de 30 mn) - au bout de 35 mn, j'ai piqué avec une lame de couteau, mais toujours pas cuit - et de 5 mn en 5 mn, ça a fini par brûler et il est àpas tout à fait cuit

Alors si vous pouviez me dire comment régler la température:
- plus chaud d'abord et baisser ensuite? au bout de combien de temps
- ou le contraire?
- si je mets une feuille alu avant, est-ce que ça fera de la vapeur qui empêche de dorer

merci d'avance!

Salut Verosimo271,

Perso je pense que tu mets ton four vraiment trop chaud. Surtout si il est vieux. Il faut vraiment que tu baisse la température lorsque tu fais de la pâtisserie. 150° / 180° cela devrait amplement suffir. Démarre à 180 °, puis au bout d'un instant baisse la tempérazture. Si tu as besoin de précisions n'hésite pas, a force de pratiquer tu vas y arriver sans problème.

Je suis de l'avis de Mistouflette, ton four doit être trop chaud.
J'ai eu le même souci, j'ai acheté un thermomètre à four et il chauffait de plus de 40° par rapport au thermostat; à chaque fois que je cuis une pâtisserie je teste la température du four et depuis je n'ai plus de problème.

Belle journée