Temps de conservation des légumes dans le vinaigre

Bonjour, j'ai fait des choux fleurs au vinaigre, des betteraves au vinaigre et des courgettes à l'huile pour les conserver. Je sais qu'il faut attendre entre 15 jours et 1 mois pour les consommer, mais combien de temps puis-je les garder (est-ce possible de les garder 1 an comme les conserves? ). Merci pour vos réponses, elles me seront toutes utiles.