Temps de conservation pour sauces maison

Bonjour,

Je suis toute nouvelle et ne suis pas certaine de poser ma question au bon endroit...
J'aimerai savoir si je fais des sauces maison pour une fondue chinoise, combien de temps je peux les garder (sauce à l'ail, tartare etc...)

Merci beaucoup d'avance!

Bonsoir, on dirait bien que personne ne connaît la réponse, je n'en fais pas non plus mais une autre forumeuse va certainement pouvoir t'aider......

Bonjour!
ça ne fait rien c'est gentil de m'avoir répondu. Pourtant les sauces faite maison sont si bonne, mais évidemment jamais finies.....
Salutations

Coucou! Les sauces maisons se conservent très bien si elles sont faites dans de bonnes conditions d'hygiène , de bons produits et les tenir au frigo après préparation. Quand je fais une fondue chinoise mes bases de sauce sont une mayos donc c'est le frigo et pour plus de sécurité je fais plein de petits bols que je retourne remplir pendant le repas .Si les petits bols restent trop longtemps sur la table pendant le service eux ,ils passent à la poubelle .Voila comment je pratique mais certainement que d'autres personnes font autrement et c'est peut être aussi bien !bonne fondue Nine

S'il y a de l’œuf cru dans tes sauces, c'est ça qui craint le plus, dans ce cas il est conseillé d'éviter de les conserver plus de 24 heures (si elles sont restées à température ambiante) ou 48 heures (si elles sont restées tout le temps au frigo).

Je t'avouerais que ça m'est arrivé d'en consommer jusqu'à trois ou quatre jours après fabrication, mais à mon avis si personne n'est tombé malade, c'est plus un coup de pot qu'autre chose. Avec l’œuf il vaut mieux faire attention, les intoxications sont rares mais elles peuvent être graves.

Si ta sauce à l'ail c'est un aïoli avec uniquement de l'huile et de l'ail tu peux le garder quatre, cinq jours sans souci.

Ah! merci beaucoup, vos réponses me rassure et m'aide bien .
Salutations à tout le monde et bonne journée!

il faut laisser le temps aux forumeuses de répondre!

je fais toutes mes sauces maison
je garde que 24/36 h les sauces a base d'oeuf cru
jusqu'a trois jours les autres
et je range rapidement au frigo,si cela a traîné je jette
bon we a toutes

marie

idem pour moi - je préfère jeter que d'être intoxiquée !

bonne soirée

angèle007

angèle