Temps de cuisson pour un cuissot de chevreuil?

bonsoir

pour ma part je ne fais pas mariné nous n'aimons pas

je le cuit comme un rôti

1 filet de chevreuil de 1kl5
cuisson 40minutes a four chaudth7(240°)

40gr de beurre en rajouter si besoin pendant la cuisson
voila comment je procède je pique mon rôti avec des gousses d'ail comme pour le rôti de boeuf je le met dans un plat allant au four je mets des morceaux de beurre et du poivre pas de sel pour la cuissonl'arroser de temps en temp avec la sauce (beurre fondue) au bout des 40 minutes éteindre le four poser une feuille d'alu sur le plat et laisser reposer dans le four 10 mn
déglacer le plat avec 2cuilleres a soupe d'eau ajouter a la sauce

sauce granb veneur

récuper la sauce du plat réchauffer celle ci incorporé la gelée de groseille et la crème salé et poivréy ajouter une cuillère a soupe de farine délayée dans de l'eau

servez lefilet découpé avec une purée de céléri

pour la sauce

1 c a s rase de farine
2 c a s de gelée de groseilles
25cl de crème
sel poivre
et jus de cuisson de la viande

pingine