Terrine de faisan (sel à pâté)

Bonjour à tous,
je m'apprête à préparer (c'est la 1ère fois) une terrine de faisan,aussi j'ai puisé un peu partout quelques conseils.Sur une recette on parle de sel à pâté.C'est quoi le sel à pâté ? du gros ou du sel fin ? Sur une autre recette, il préconise 15 grs de truffe (je n'ai pas les moyens de m'acheter ce champignon), par quel autre pourrai-je le remplacer ? J'ai pensé aux chanterelles ou des trompettes c'était encore mieux mais je n'en ai pas,ou alors des champignons de Paris finement émincés ? Dans la plupart des recettes,ils conseillent également d'utiliser du lard gras,mais j'ai une préférence pour la gorge de porc.Est-ce une bonne idée ?
Merci pour vos réponses.
Cordialement

bonjour, tu peux remplacer la truffe par un autre champignon : morilles, cèpes ...

pour le sel à pâté, tu peux mettre du sel de bayonne, ou un autre sel sans problème !

pour les truffes ce n'est pas obligatoire, pour une terrine faisan tu peut mettre des noisettes,Le sel à pâté est un sel avec des produits avec,moi je met du sel que j'utilise toujours, du gros sel de Noirmoutier mais tu peut mettre n'importe que gros sel,le plus naturel est encore le meilleur si tu fais un pâté maison évite les produits chimiques

bonjour
je suis à la recherche d'une recette de terrine de faisan; pouvez-vous m'indiquer la vôte? merci

Bonjour,
j'ai préparé ma terrine de faisan d'après plusieurs recettes que j'ai ''piochées'' à droite à gauche sur le net.Pour une 1ère fois je ne suis pas trop déçu du résultat,mais pas non plus pleinement satisfait.Les ratés:pas assez salée, pourtant j'ai un peu augmenté les quantités,pas assez de plantes aromatiques(thym).Je regrette également d'avoir ajouté un zeste d'orange,celà a plu à certains convives,mais la majorité aurait préférée sans,moi aussi d'ailleurs.J'ai mis des pistaches broyées mais pas suffisamment j'aurai dû doubler les quantités.Par contre la cuisson était parfaite,et la terrine pas trop grasseBilan:je renouvèlerai l'expérience,car dans l'ensemble c'était correcte.Peux mieux faire, je me donne la note de 6/10.
Cordialement