Tomates confites

Bonjour,

j'ai besoin de tomates confites pour une recette de cake salé mais je ne sais pas où en trouver: y en a-t-il facilement dans les supermarchés?
si je n'en trouve pas, est-ce que je peux les remplacer par des tomates fraîches?

BONJOUR, pourquoi ne pas les faire vous même les tomates confites ? une petite recette pour les faire :

vous couper en kartier vos tomates et vous les épépiner, ensuite vous les mettais bien espacer sur une feuille de papier sulfuruser et une ^plaque pour aller au four, vous les parsemer d'ail, basilic, herbes de provence et vous mettez un filet d'huile d'olive dessus et un peu de gros sel et poivre, vous préchauffer votre four a 90 ° et vous les laisser sécher pendant 4h, si vous voyez encore un peu d'humiditee sur vos tomates vous les retournai en fin de cuisson, il faut qu'elle soit bien sèche, ensuite refroidir et mettre en bocau recouvert d'huile d'olive, vous pouvai rajouter dans vos bocaux plin d'autres aromates com vous le souhaitez.

merci du tuyau

donc si j'ai bien compris, je les laisse dans le four pendant 4h?
ça se conserve combien de temps en bocaux?

Bonjour

Je les prépare le soir et laisse au four avec chaleur tournante à 50*C pendant toute la nuit.

( auparavant je les sale un peu et laisse perdre un peu de leur eau sur une grille)

J'obtiens des tomates partiellement déshydratées mais qui ont encore le goût de tomate.
90°C me semble trop élevé .... mais à chacun ses habitudes et ses goûts

Quand elles sont froides je les mets dans un bocal avec du thym et de l'huile d'olive et les conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines à condition qu'elles soient toujours entièrement couvertes d'huile

Bonne journée

pour être plus précis, 4h est un temps maximum de séchage pour vos tomates, moi je mets 1H30 d'un coter et ensuite je retourne mes tomates et 1H30 sur l'otre coter, et ensuite si je vois quelle ne sont pas assez sèches je continu le séchage, mais 4h est un temps maximum , four a 90° biensur. Vous pouvez ossi " émonder " ( enlever la peau de la tomate) avant de les confires et j'avai oublier de vous signaler de les saupoudrer légèrement de sucre ossi avant mise au four. Si elle sont bien recouverte d'huile et que rien ne dépasse vous les garderais très lomgtemps au frais.

vous le dites très bien Lili-it, vos tomates sont partiellement déshydratée et passe toute une nuit au four a 50°
90° n'est pas un soucis croyez moi, mais pas au dessus !!!

hihihihi ..... recette trouvée sur un site italien ......

Bye

no soucis lili-it
cet ce qui fai le charme de ce métier, plin de façon de faire et on apprend toute sa vie !

merci à vous 2 ! mes parents vont être impressionnés !

salut a toutes

les tomates confites super recette moi je les laisse 4 heures ensuite je les fais macérer dans l'huile d'olive l'ail le persil sel poivre et olives noires c'est du pur bonheur

A+ LES FORUMEUSES