Tout-épice

1 déc. 2006

Bonjour,
Je voudrais savoir ce que sont les graines de tout-épice et par quoi on peut éventuellement les remplacer?

2 déc. 2006

bonjour ,ce sont les graines de la nigelle romaine ,on les fait griller et on les broies, elles sont poivrées et on un délicat parfum de citron (M F valéry ,"les épices" éditions du chêne ).
par quoi les remplacer ? c pas dit sur mon livre !

3 déc. 2006

Bonjour,
Je voudrais savoir ce que sont les graines de tout-épice et par quoi on peut éventuellement les remplacer?

mamalika a écrit :

Bonjour Mamalika

voici ce que j'ai trouvé sur "Académie des poivres"

Le poivre de la Jamaïque est une baie aux saveurs de cannelle, de muscade, de girofle et de poivre noir.
Le poivre de la Jamaïque est le fruit séché d’un arbre originaire des Antilles, que l’on trouve actuellement aussi en Amérique Centrale et du Sud. Les fruits sont cueillis avant maturité et séchés au soleil jusqu’à devenir bruns roux.

La Jamaïque en est le plus gros producteur.
Le poivre de la Jamaïque porte également les noms de « toute-épice », de « quatre épices » et de « piment de la Jamaïque ».

Si tu fais une recherche sur internet tu y trouveras des images de ces graines et plein de renseignements et utilisations.

A+Colyli