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Toute nouvelle, toute perdue... et fromage sans présure

8 réponses · 1184 vues

1
Bonjour,

Voilà je ne sais pas trop où poster mon message. J'ai regardé un peu partout et je me lance chez les végétariens Heureux

Donc je viens d'acquérir une yaourtière fromagère Lagrange (j'ai réalisé avec dégoût que les yaourts que j'avais achetés étaient à la gélatine de boeuf Evil or Very Mad Evil or Very Mad il n'y avait pas ma marque habituelle...et voilà) donc je me lance dans mes propres créations maisons Je me suis régalé

Je souhaite réaliser fromage blanc, faisselle et fromage frais mais sans présure. J'ai lu les boires et déboires de quelques forumeurs sur l'utilisation du vinaigre, du citron... Savez-vous ce qui marche? Et comment s'y prendre?

Connaissez-vous le nigari? Pensez-vous que ça peut marcher sur du lait non végétal? Neutre

Je vous remercie tous. Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)
2 Recette

Yaourts et fromage blanc aux citron et crème fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 1 l lait bio entier
  • 1 yaourt entier
  • 3 c à s de crême fraiche (pour le yaourt)
  • 100 g de fromage blanc entier
  • 1 c à soupe de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour Juliette et tout d'abord Bienvenue parmi nous ...

moi je fais mes yaourts et fromage blanc avec une yaourtière et je procède comme suit :

- yaourt : 1 l lait bio entier - 1 yaourt entier - le pot de celui-ci avec du lait entier bio en poudre et ou pas ? 3 c à s de crême fraiche ... mais cela est réservé au très très gourmand !

- fromage blanc : 1 l lait bio entier - 100 g de fromage blanc entier - 1 c à soupe de jus de citron

et depuis noel que j'ai eu mon petit cadeau !! je mange du bon peut-être à mon avis que les fromages blancs ne sont pas assez fermes à mon goût ! j'ai donc essayé comme conseillé sur le site de faire bouillir le lait 30 mn et de le laisser refroidir ... mais tjs assez molles ...
je vais donc attendre tes réponses et peut-être j'aurai aussi ma réponse ...

en espérant t'avoir "un peu" aidé - bonne soirée
3
Bonjour

Etoiles Magie julinette67 Etoiles Magie

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Bienvenu

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

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si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

Salut

4
Bonjour,
pour faire du fromage blanc il faut du lait cru si on fait bouillir le lait c'est du yaourt.
pour le fromage blanc on le mets à égoutter plus ou moins selon les goûts pour ne garder que le fromage blanc.
martine
5
merci Martine45

donc tu fais ton fromage blanc avec du lait cru : c'est à dire du lait frais sans être bouilli ! ok (déjà une erreur de ma part ) Malheureux (triste)
mais ensuite ... : que tu mélanges quand même avec du fromage blanc et en présure du citron ? ou quoi ?
avant bien sur l'égoutter plus ou moins longtemps ! là au moins je ne faisais pas d'erreur Cligne de l'oeil
merci de ton aide
bonne soirée
6
oui je mélange avec 1 yaourt ou un restant de fromage blanc de la série précédente ou juste du petit lait et je laisse le tout à température ambiante pour que cela aille plus vite.
bonne soirée
Martine
7
merci Martine
je vais donc aller la semaine prochaine sur le marché où je trouverai du lait cru et je vais essayer - je te donnerai le résultat !
encore merci - et bonne journée
marie-ange
8
Helllo
Avec du jus de citron, tu obtiens facilement un fromage de type "panir", mais ce n'est pas exactement comme du fromage blanc. Plutôt un fromage frais.
Il existe quelques plantes qui font cailler le lait, mais je n'ai jamais eu l'occasion de tester, à toi de voir : gaillet caille-lait, branche de figuier pour les plus connues.
Sinon, pour du yaourt, tu vas devoir en racheter car c'est en mettant un pot de yaourt dans ton lait que tu vas l'ensemmencer afin qu'il coagule.
Et aussi , avec du kéfir de lait, tu obtiens un lait un peu aigre, et un peu épaissi mais ça ne va pas jusqu'à la consistance du yaourt.
9
Bonjour,

Voilà je ne sais pas trop où poster mon message. J'ai regardé un peu partout et je me lance chez les végétariens Heureux

Donc je viens d'acquérir une yaourtière fromagère Lagrange (j'ai réalisé avec dégoût que les yaourts que j'avais achetés étaient à la gélatine de boeuf Evil or Very Mad Evil or Very Mad il n'y avait pas ma marque habituelle...et voilà) donc je me lance dans mes propres créations maisons Je me suis régalé

Je souhaite réaliser fromage blanc, faisselle et fromage frais mais sans présure. J'ai lu les boires et déboires de quelques forumeurs sur l'utilisation du vinaigre, du citron... Savez-vous ce qui marche? Et comment s'y prendre?

Connaissez-vous le nigari? Pensez-vous que ça peut marcher sur du lait non végétal? Neutre

Je vous remercie tous. Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)
Julinette67 a écrit :


Bonjour, je l'ai fait avec du jus de citron. C'est très bien mais il faut savoir qu'il lui donne une très léger parfum, très bon d'ailleurs... c'est pour ça que je ne me lance pas au vinaigre! bien que je sais que c'est très bien aussi et qui normalement ne donne pas du goût au fromage. Sinon, une alternative également végétale, pas cher et naturelle est le chardon.