Salut à tous!
Je vais essayer de faire court, contrairement à mon habitude
Je vienx de faire quelques recherches de renseignements sur la toxicité potentielle des noyaux d'abricots. Je savais déjà qu'une trop grande quantité dans les confitures pouvait provoquer des décès (non, sans rire, je suis sérieux! Mourir une tartine de confiture à la main... Etrange
), mais j'ai pu trouver des données un peu plus chiffrées.
Comme ç'a été dit un peu plus haut, la toxicité des amandes d'abricot (et des autres fruits à amandes) est due à la présence de cyanure. Il faut aussi préciser que l'odeur d'amande amère est précisément due à ce cyanure, sous des formes plus ou moins toxiques. Donc, on ne parle pas du tout ici d'effets hypnotiques, c'est BEAUCOUP plus grave
Les effets physiologiques du cyanure provoquent l'arrêt de la respiration à l'intérieur des cellules, ce qui entraîne de sérieux problèmes généraux, et peuvent assez facilement entraîner la mort. Dans les cas moins graves, on peut rattraper le mourant et le ranimer, et suivant le temps de réaction du sauveteur, on peut soit ne rien avoir comme séquelles (c'est le mieux
) soit avoir des séquelles plus ou moins graves liées au manque d'oxygénation du cerveau (comme j'ai pu trouver sur le net: "des lésions cérébrales définitives génératrices de graves séquelles neurologiques : décortication, syndrôme extra-pyramidal ou cérebelleux, détérioration intellectuelle, troubles du comportement." Et là c'est moins drôle)
En gros, faîtes gaffe, c'est plus dangereux qu'il y paraît.
A présent, des chiffres: la dose suffisante de cyanure pour tuer un rat (plus exactement la moitié d'une série de rats à qui on ferait avaler la dose en question) est de 5mg/kg, ce qui est très bas! Et en général on considère que la dose suffisante pour tuer un rat est aussi largement suffisante pour tuer un homme... L'ingestion de 5 à 25 amandes d'abricot par un enfant suffit à provoquer une intoxication pouvant entraîner la mort. L'émission de cyanure par les amandes se fait lorsqu'il y a des micro-lésions dans l'amande, qui mettent en contact deux produits qui réagissent pour former du cyanure. Du coup, si tu en mets des fragments (donc forcément plein de microlésions) dans tes amaretti, tu t'exposes à certains risques non négigeables. L'émission est d'ailleurs renforcée en milieu acide (donc l'estomac est un endroit parfait pour ça). Quant à ta confiture, si ça te fait mal au coeur de la jeter, fait surtout bien attention à ce que personne ne mange les amandes que tu as mises dedans! La prochaine fois, limite-toi à 4 ou 5 amandes pour un kilo de confiture, ça donne déjà beaucoup de goût, mais pour un risque qui devient acceptable. Si tu as des enfants en bas âge, évite si possible de leur donner cette confiture, on n'est jamais trop prudent. Pour un adulte, manger ta confiture ne devrait pas poser de problème, à part éventuellement des crampes d'estomac liées au fait que les cellules de ton système digestif n'apprécient pas d'être empoisonnées... Et si quelqu'un a le coeur un peu fragile, je le déconseillerais fortement aussi.
Pour vous donner une idée des normes de sécurité appliquées pour les gens qui font de la manutention de cyanure, le seuil légal autorisé est de 3mg/mètre cube d'air. On estime qu'à ce seuil, un adulte (et généralement les manutentionnaires sont loin d'être chétifs) devrait n'avoir aucun problème. Si on prend le manutentionnaire moyen à 80kg, et je suis gentil, ça nous amène à une dose limite autorisée par kilo extrêmement basse, comme tu peux le calculer (en gros, 0,04 mg par mètre cube et par kilo). Bien sûr, les autorités sanitaires prennent de la marge pour s'assurer que personne n'aura de problèmes, mais ça te donne quand même une idée de la toxicité du cyanure... Alors, vas-y mollo sur tes amandes d'abricot, OK?
Sur ce, si tu veux toujours manger ta confiture... Bonne chance!
Thor
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)
pour les amateurs de noyaux d'abricots, merci pour l'info sur leur toxicité, je sais pourquoi j'ai ete malade c'est très bon mais j'en ai mangé comme des amandes douces, comme on nous propose d'en mettre dans certaines confitures pourquoi ne pas les manger comme ça? dit- il, aie aie aie ma tête,