Ingrédients
Équivalences
- 1 coquelet
- 1 verre de Banyuls
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 œuf bien frais
- Quelques petits oignons
- Sel
- Poivre
il faut toujors réserver un créneau pour ça! et un petit menu gourmand sans trop se prendre la tête! ni trop se ruiner
menu : - noix St Jacques sur lit d'épinards
- coquelet au Banyuls
- surfin normand
pour les noix St Jacques : surgelées ou fraîches . je les laisse mariner une bonne demi heure dans du lait (ou décongeler dans le lait) je prend des épinards surgelés que je fais cuire à feu doux dans une noix de beurre,je sale et poivre..je tiens au chaud
. J'égoutte les noix St Jacques bien soigneusement et je les farine (le truc : je met de la farine dans un sac congélation, j'ajoute les noix à fariner, je secoue bien et c'est parfait pour la cuisson) je les fais bien dorer dans une un peu de beurre à feu doux en les surveillant bien je sale et poivre ..
et je sers immédiatement sur le lit d'épinards ....
Pour 1 coquelet il faut : 1 verre de Banyuls, 1 petit pot de crème fraîche, 1 oeuf bien frais ,quelques petits oignons sel etpoivre
Faire dorer le coquelet dans moitié huile moitié beurrre (j'utilise une cocotte en fonte). Lorsqu'il est doré saler et poivrer, ajouter les petits oignos épluchés et mouiller avec le banyuls. Laisser cuire 1 heure à feu très doux. (on peut faire ça la veille). Au moment de servir délayer le jaune d'oeuf dans le petit pot de crème fraîche et ajouter à la sauce au dernier moment...elle doit être bien homogène. surtout ne pas faire bouillir au besoin utilisez un bain Marie.
en accompagnement des pommes de terres sautées (surgelées à la graisse d'oie ail et persil etc... ) ou des pâtes fraîches...
pour dessert mon surfin Normand avec une seule cuillère pour deux.... je vous renote la recette
Mon surfin normand
Pour 4 personnes il faut
- 6 petits suisses double crème ; 6 c. à café de sucre fin ; 6 c. à café de chocolat en poudre et un petit pot de crème fraîche épaisse ; un peu de chocolat noir
Mettez le tout dans un petit saladier et mélanger bien à la fourchette à la spatule jusqu’à obtenir un appareil homogène d’une jolie couleur chocolat au lait.
Pour la présentation mettez cette préparation dans un joli plat creux ou dans des verres, en lui donnant la forme d’un dôme sur lequel vous râperez un peu de chocolat noir pour la décoration
menu : - noix St Jacques sur lit d'épinards
- coquelet au Banyuls
- surfin normand
pour les noix St Jacques : surgelées ou fraîches . je les laisse mariner une bonne demi heure dans du lait (ou décongeler dans le lait) je prend des épinards surgelés que je fais cuire à feu doux dans une noix de beurre,je sale et poivre..je tiens au chaud
. J'égoutte les noix St Jacques bien soigneusement et je les farine (le truc : je met de la farine dans un sac congélation, j'ajoute les noix à fariner, je secoue bien et c'est parfait pour la cuisson) je les fais bien dorer dans une un peu de beurre à feu doux en les surveillant bien je sale et poivre ..
et je sers immédiatement sur le lit d'épinards ....
Pour 1 coquelet il faut : 1 verre de Banyuls, 1 petit pot de crème fraîche, 1 oeuf bien frais ,quelques petits oignons sel etpoivre
Faire dorer le coquelet dans moitié huile moitié beurrre (j'utilise une cocotte en fonte). Lorsqu'il est doré saler et poivrer, ajouter les petits oignos épluchés et mouiller avec le banyuls. Laisser cuire 1 heure à feu très doux. (on peut faire ça la veille). Au moment de servir délayer le jaune d'oeuf dans le petit pot de crème fraîche et ajouter à la sauce au dernier moment...elle doit être bien homogène. surtout ne pas faire bouillir au besoin utilisez un bain Marie.
en accompagnement des pommes de terres sautées (surgelées à la graisse d'oie ail et persil etc... ) ou des pâtes fraîches...
pour dessert mon surfin Normand avec une seule cuillère pour deux.... je vous renote la recette
Mon surfin normand
Pour 4 personnes il faut
- 6 petits suisses double crème ; 6 c. à café de sucre fin ; 6 c. à café de chocolat en poudre et un petit pot de crème fraîche épaisse ; un peu de chocolat noir
Mettez le tout dans un petit saladier et mélanger bien à la fourchette à la spatule jusqu’à obtenir un appareil homogène d’une jolie couleur chocolat au lait.
Pour la présentation mettez cette préparation dans un joli plat creux ou dans des verres, en lui donnant la forme d’un dôme sur lequel vous râperez un peu de chocolat noir pour la décoration
bonsoir , y a quelque jour avec mon chéri on a fêter nod 3 ans! 
pour le repas j'ai donc préparer