Compote de pommes de terrePour 4 personnes
500 g de pommes de terre
2 gousses d'ail
2 oignons
3 c à soupe d'huile d'olive
quelques branches de thym
2 c à soupe de crème fraîche
sel,poivre
1/Eplucher et laver les pommes de terre,les couper en morceaux,placer-les dans la casserole d'eau salée, les cuire pendant 30 mn environ, puis les égoutter et les réduire en purée
2/Pendant la cuisson des pommes de terre,peler l'ail et l'oignon,puis les hacher,faires chauffer l'huile dans la poêle,y faire revenir l'ail et l'oignon,les mixer et les réduire en purée,incorporer à la purée de pommes de terre,émietter le thym par dessus et mélanger,incorporer ensuite la crème fraîche,sel et poivre
JAmbon au Chavignol
Pour 4 personnes
4 tranches épaisses de jambon
4 crottins de Chavignol
4 noisettes + 20 g de beurre pour les moules
3 c à soupe de poivre vert
2 c à soupe de chapelure
4 pincées de thym
Sel
1/Préchauffer le four à 220°,beurrer 4 petits plats à oeufs,disposer au centre de chacun d'eux une tranche de jambon,un crottin légèrement écrasé à la fourchette,du poivre vert,une pincée de sel et de thym,rabattre les côtés de chaque tranche afin d'enrober la garniture,saupoudrer de chapelure et déposer des noisettes de beurre,enfourner 20 mn
