Utilisation de la crème végétale

J’ai trouvé une crème végétale Vegexcel et je me suis dit que cela pourrait m’être utile à la réalisation de mes ganaches.En effet je dois réaliser un wedding cake qui devra voyager près de deux heures.J’avais prévu pour l’un des gâteaux une crème au beurre meringuée à la poire.Cependant pour l’avoir testé à deux reprises le coulis de poire liquéfie trop la crème et si j’en met moins, le goût de poire devient trop subtile.J’ai donc pensé que cette crème végétale pourrait remplacer ma crème au beurre meringuée mais je ne sais absolument pas si elle se conserve hors du réfrigérateur, pâte à sucre oblige.Ou peut-être avez vous une idée afin que je réalise une crème à la poire tenant à température ambiante.Merci beaucoup pour votre précieuse aide (je dois réaliser le gâteau ce samedi).
Merci our vos aides!

Si tu es proche d'une grande ville, tu peux probablement trouver une boutique spécialisée dans les articles de pâtisserie qui vend des arômes de toutes sortes, dont l'arôme poire. Si ton gâteau voyage en voiture, par le temps qu'il fait, il sera très bien dans le coffre. S'il voyage autrement, donc dans un local chauffé, je doute que la crème au beurre soit une bonne idée.

Oui le gâteau sera en voiture dans le coffre . j'avais pensé a l'arôme mais ca m'embête quand même de remplacer le fruit.Je vais tout de même voir si je trouve l'arôme en désespoir de cause. Merci pour ton aide en tout cas.

attention, cette crème végétale contient quand même des matières animales, la base c'est le babeurre
voici la liste des ingrédients:
Eau, matière grasse végétale hydrogénée (27%), sorbitol E420ii, protéïne de lait, fibres végétales, sucre, poudre de babeurre, stabilisants :E460, E466, E401, émulsifiants : E472 e, lécithine de soja E322, E472 b, E339, sel, arômes, colorants : bêta-carotène (E160a)

il vaut donc mieux garder le gâteau au frais.

vous pouvez peut être essayer de faire la ganache avec un lait de soja; ou d'amandes

Mais la crème au beurre meringuée est aussi a base de beurre mais tient très bien hors du frigo.Je vais tester avec et sans agar agar je verrais ce que ca donne.au pirre j'inverserai je ferai gâteau au poires avec ganache au chocolat plutôt que gâteau chocolat avec crème a la poire....advienne que pourra! merci a vous!
Si vous avez la recette d'un bon moelleux aux morceaux de poires je suis preneuse.!

La crème de soja marche bien et reste stable hors frigo pour quelques heures. Tu peux la battre en chantilly pour plus de volume et la travaille comme une crème au beurre.

La crème de coco aussi mais elle risque de changer le goût de ta préparation.

Super je vais voir si je trouve.si je comprends bien on y ajoute le coulis et rien de plus?

Pour un résultat "parfait", je bats la crème de soja avec un sachet de "fix-chantilly". J'ajoute le coulis en continuant de battre.
Elle prend mieux si elle est bien froide.
Fais des essais auparavant car toutes les crèmes de soja ne réagissent pas de la même façon

Merci beaucoup! !