Utilisation de la gélatine en poudre ?

bonjour tt le monde ,
svp ça fait des moi que je cherche la bonne manière et le bon dosage pour utiliser de la gélatine en poudre à la place de la gélatine en feuille .
est-ce que l'un ou l'une de vous pourrait m'aider pour ça ?
merci d'avance.

Vue mon expérience "en pharmacie", il faut mélanger intimement la gélatine à l'eau froide et...laisser gonfler.Ce stade est extrêmement important avant de mélanger éventuelement au reste de l'appareil et de faire cuire.
Belle journée

Jean-Yves

merci Jean-Yves,
mais pouvez-vous svp me dire en quelle quantité rapport eau gélatine ;je sais que une feuille de gélatine c'est 2g en poudre (quoi que j'en suis pas sûr à cent pour cent).
en plus je veux l'utiliser pour faire de la panna cotta donc est-ce que le fait de rajouter de l'eau aura des conséquence sur la recette?

C'est de la gélatine... si la recette nécessite 2g de gélatine, il faut mettre 2g, que ce soit en feuille ou en poudre. Je crois que les feuilles doivent être mises à tremper avant utilisation aussi, non?

Comme le dit Tasuki 2gr de poudre ou 2gr de feuille c'est la mâma chose.
Je suis mal placé en ce qui concerne les "recettes" à la gélatine qu'on n'utilise pas à la maison.
Mon intervention était technique par rapport au fait qu'il faut laisser gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Par ailleurs j'ai toujours travaillé avec des balances et, en cuisine, je pèse presque tout ...quand on me laisse cuisiner

Belle journée

jean-Yves

Certaines recettes conseillent de réserver une peptite partie du liquide de la préparation pour préparer la gélatine, puis ajouter le tout. Peut-être que l'astuce serait applicable dans ce cas?

Il faut réhydrater la gélatine qu'elle soit en poudre ou en feuille, je mets dans un verre la quantité voulue et de l'eau froide juste au dessus du niveau de la poudre

Et la laisser gonfler quelques minutes, sinon elle ne fondra jamais dans la préparation.

Je préfère la gélatine en feuille, car à moins d'avoir une balance de précision on n'est pas sur des quantités

J'yvais

merci tout le monde pour vos réponses,
la plupart d'entre vous conseillent de mettre dans l'eau comme avec les feuilles de gélatine sauf que pour ces dernières c'est facile de les récupérer, alors que pour la poudre comment faire?