Utilisation des champignons séchés

Voila, pour plusieurs recettes, il me fallait des champignons séchés, j'avais jamais mangé, je vois une grosse boite dans le magazin, promotion, je l'achète,
hier soir, j'en cuisine 40 gr dans un rôti de dinde, je suis bien les instrution de l'emballage, trempage dans l'eau tiède 15 minutes, rincer, sécher,

mais quand j'ai mangé et servi le rôti, les champignons crissaient sous la dent, genre des petites parties de terre (pire dque des poireaux pas lavé)

qqn a-t-il déjà rencontré ce problème,
qqn aurait-il une petite solution pour moi, j'ai pas trop envie e jetter ma boite de champignon, surtout que hormis les caillous, c'est très bon

Un grand merci

Je pense qu'il faut bien les laver et passer même les doigts dessus pour enlever la terre... s'il y en a.

Sinon, je suis d'accord avec toi, c'est très bon.

Problème (trop) fréquent des champignons séchés industriellement.

On peut le réduire en faisant tremper les champignons dans une eau tiède légèrement salée environ une douzaine d'heures.

C'est pas top top, mais le résultat est nettement moins pire... Et ça évite les "graviers" sous la dent...

En fait quand on achète des champignons séchés il faut éviter les mélanges, il faut acheter de la qualité supérieure , ce que l'on trouve rarement en super marché .

L'idéal, c'est de les acheter "désinsectisés" c'est à dire ayant subit un traitement préalable, les mieux sont ceux qui ont été ionisés !

Un fois ceci posé , moi j'utilise assez souvent des cèpes et des morilles. Je les fais tremper une nuit dans de l'eau assez chaude.
Le lendemain par exemple pour les morilles je les passe sous l'eau courante en les ouvrant avec des ciseaux pour enlever toute trace de sable puis je les sèche sur un papier très absorbant avant de les utiliser, pareil pour les cèpes.

Et la "cerise sur le gâteau", je filtre très soigneusement avec un filtre à café l'eau de trempage, je la fais réduire en écumant pendant une bonne heure de manière à obtenir 10cl environ d'arôme de cèpes ou de morilles que je peux congeler et utiliser pour parfumer mes sauces!!

Mercotte