Ingrédients
Équivalences
- 1 l de lait
- 8 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 300 ml de crème liquide
- 50 ml de sucre glace
- 6 grosses meringues
- 150 ml d’amandes effilées
- 75 ml de sucre en poudre
Vacherin rapide
Préparation : 20 mn
Congélation : 2 h.
Ingrédients
* 1 l de crème anglaise faites avec :
* 1 l de lait,
* 8 jaunes d’œufs,
* 200 g de sucre,
* 2 gousses de vanille fendues en 2 et grattées avec la pointe d’un couteau
* 300 ml de crème liquide bien froide, battue en chantilly avec 50 ml de sucre glace
* 6 grosses meringues,
* 150 ml d’amandes effilées, grillées avec 75 ml de sucre en poudre
Dans une poêle anti-adhésif, faites dorer les amandes avec le sucre sur feu moyen Versez-en la moitié dans le Moule à manqué silicone.
Préparez la crème anglaise : dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille. Dans le Pichet gradué de 2 l, mêlez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirez la vanille et incorporez peu à peu le lait bouillant en fouettant à l’aide du Fouet.
Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer à l’aide de la Spatule silicone : la crème ne doit pas bouillir.
Laissez-la refroidir. Dans le Bol batteur de 3 l, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Ajoutez la crème anglaise froide à la chantilly. Versez moitié de la préparation dans le Moule sur les amandes, ajoutez les meringues grossièrement écrasées, terminez par le reste de crème anglaise.
Lissez le dessus à l’aide de la Spatule silicone et placez le tout au congélateur 2 h au moins.
Au moment de servir, démoulez sur le plat de service et saupoudrez des amandes grillées restantes. Placez 15 mn au réfrigérateur pour que la glace ramollisse et servez nature ou avec un coulis de fruits rouges.
Préparation : 20 mn
Congélation : 2 h.
Ingrédients
* 1 l de crème anglaise faites avec :
* 1 l de lait,
* 8 jaunes d’œufs,
* 200 g de sucre,
* 2 gousses de vanille fendues en 2 et grattées avec la pointe d’un couteau
* 300 ml de crème liquide bien froide, battue en chantilly avec 50 ml de sucre glace
* 6 grosses meringues,
* 150 ml d’amandes effilées, grillées avec 75 ml de sucre en poudre
Dans une poêle anti-adhésif, faites dorer les amandes avec le sucre sur feu moyen Versez-en la moitié dans le Moule à manqué silicone.
Préparez la crème anglaise : dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille. Dans le Pichet gradué de 2 l, mêlez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirez la vanille et incorporez peu à peu le lait bouillant en fouettant à l’aide du Fouet.
Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer à l’aide de la Spatule silicone : la crème ne doit pas bouillir.
Laissez-la refroidir. Dans le Bol batteur de 3 l, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Ajoutez la crème anglaise froide à la chantilly. Versez moitié de la préparation dans le Moule sur les amandes, ajoutez les meringues grossièrement écrasées, terminez par le reste de crème anglaise.
Lissez le dessus à l’aide de la Spatule silicone et placez le tout au congélateur 2 h au moins.
Au moment de servir, démoulez sur le plat de service et saupoudrez des amandes grillées restantes. Placez 15 mn au réfrigérateur pour que la glace ramollisse et servez nature ou avec un coulis de fruits rouges.