Vin jaune ?

Bonjour,
je voudrais un renseignement.
Voila je viens de trouver une recette de suprême de volaille au vin jaune.
Je ne sais pas ce que c'est que le vin jaune.
J'ai l'intention d'y mettre du vin blanc à la place, mais je ne sais pas si je dois prendre un vin blanc sec ou un vin blanc doux.
j'aurai voulu savoir lequel des deux se rapproche le plus.
merci pour votre aide

C'est un vin blanc de garde du Jura, plein d'arômes
On en trouve de partout

Merci RVé, je vais essayer d'en trouver, mais je viens de regarder sur le net, la bouteille la moins chère est à 20€, alors je vais voir en magasins si c'est me même prix
Merci

en grande surface ou cave à vin tu vas en trouver à moins cher

bonne journée

angèle007

On peut remplacer aussi ce vin par du Jurançon
(et il doit y avoir d'autres alternatives)
Il serait dommage de ne pas chercher et mettre du vin blanc passe-partout pour fair des suprêmes de volaille de Bresse aux champignons des bois et à la truffe

Bonjour tout le monde,

J'arrive sans doute après la bataille. Du vin jaune pas trop onéreux, on arrive à en trouver soit dans les grands supermarchés Cas.no qui ont aménagé leur espace vin en cave, et couramment, on en trouve à Car. refour. Faire une bonne volaille au vin blanc ne te donnera absolument pas le même résultat. Mon père est de Château-Châlon, là où l'on fait un vin jaune de très haute garde, mais inabordable, et cela n'a pas le même goût du tout qu'un vin blanc. Il se déguste très chambré à petites doses avec du comté et des noix et il a un goût! Pour la cuisine, le vin jaune plus ordinaire est déjà excellent, mais donne un résultat très différent du vin blanc même de très bonne qualité; c'est vraiment dommage de le remplacer.

Bon week-end à tous.

Tout dépend aussi du résultat que l'on veut obtenir
une simple volaille du dimanche vaguement interprétée
ou un VRAI suprême de volaille accompagné de plein de bonne choses, style régal des papilles

Un petit clin d'oeil :
https://www.jura-vins.com/vins-jaunes-jura.htm
Mémé tribu, si ton papa a un carton de 6 en trop je suis preneur, cela ira très bien avec mes truffes à la mouche et mes champignons à la mousse

RVé, là tu m'en demandes vraiment trop. Je veux bien t'envoyer un kilo de Comté de Poligny (mon grand-père paternel était gérant d'une fruitière de Comté à Poligny) et de très bonnes noix, mais là tu me demandes mes "tripes". Chaque année, on en déguste une chtite bouteille à Noël et au Nouvel An, c'est si... (je n'ai pas de mots). J'ai un oncle qui en a encore quelques bouteilles de 49, de 51, de 53 et de 62. On va dans sa cave et on le regarde avec recueillement . L'Ardèche, c'est un peu loin du Jura, mais, si tu y passes, ça vaut le coup d'en acheter quelques bouteilles sur place, à Château-Chalon où tu pourras même déguster un sublime coq au vin jaune (car c'est le coq qu'ils préparent ainsi, bien que, avec un beau poulet de Bresse emmailloté... ). Mon grand-père l'accommodait aussi avec des truites au bleu qu'il pêchait à la main dans la Loue, mais chut, c'est interdit... On en trouve à Lyon chez des cavistes sélectifs et aux Halles, mais il faut déjà appeler son banquier pour solliciter un découvert...

Passe une bonne nuit et un bon dimanche.

Hi! Mémé tribu, pas de problème pour un kilo de Comté de Poligny
Colissimo, tu met sur l'étiquette : RVé - Ardèche mais tu précise bien France, le facteur me connaît
La très haute garde coûte si cher que cela ?
La garde est abordable (tout est relatif bien sûr)

Bonjour Rvé,

Comme tu dis, tout est relatif, cela n'atteint bien sûr pas les prix d'un grand bordeaux de collection, mais les bouteilles de mon tonton valent quand même dans les 300 à 400 euros. Pour le plus "courant", on trouve un peu tous les prix, mais, c'est vraiment dommage de le boire lorsqu'il est "jeune", c'est-à-dire lorsqu'il sort de son tonneau où il reste déjà 6 ans et un trimestre. En fait, il faudrait pouvoir "investir" un peu et le garder dans une cave. Sinon, si tu achètes directement une bouteille qui a déjà un millésime honorable, il faut compter dans les 100 euros. Nous sommes toujours nombreux pendant les fêtes et il n'y a que 62 cl... Cela dit, ce n'est pas un vin qui se boit comme du soda certes, mais, pour nous, c'est un peu un luxe. Si tu ajoutes à cela le prix d'un bon Comté "de garde", ça fait une entrée un peu onéreuse... Mais ça vaut le voyage.

Pour le colis, pas de problème, je mets "France", Ardèche, Rvé et je tamponne en haut à droite ton avatar, même avec les performances de la Poste à l'heure actuelle, ça arrivera à bon port (je sais, elle est facile ).

Bonne journée à toi.