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Brochette au Xérès-Sucre-Poudré

13 réponses · 3220 vues

Brochettes & Barbecue
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 magret de canard
  • 2 blancs de volaille
  • 300 g de filet de boeuf
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl de xérès
  • 2 c. à soupe rase de sucre poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour tout le monde j'ai une recette de brochette mais je dois faire mariner mes viandes voici la recette
1magret de canard
2 blancs de volaille
300 g de filet de boeuf
10 cl de sauce soja
10 cl de xérès
2 c. à soupe rase de sucre poudre
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'huile de sésame

je voulais juste savoir pour le xérès c'est d'après vous du vin ou du vinaigres merci beaucoup pour vos réponses Question
2
c'est du vinaigre qui est fait a partir de vin

pingine Bisou
3
Perso j'enlèverais le xérès
Du canardd + du boeuf + de la volaille seront mieux mariés avec du vin blanc
Simple avis perso
4
merci beaucoup pour vos réponse j'ai mis le vinaigre et franchement c'est excellent merci encore et bonnes fêtes
5
suis pas trop de ton avis rvé je vois pas trop la sauce soja avec du vin

ou alors un vermouth a la rigueur

pingine Bisou
6
Le xérès, ou sherry, pour les anglais, est un vin blanc. Le vinaigre de xérès, comme l'a précisé Pingine, est fait à partir de ce vin.
Dans le cas de cette recette, le but est de plus ou moins laquer la viande, en l'occurrence, des brochettes.
Avec du vin, c'est pour mijoter, pas pour dorer.
Le vinaigre, c'est pour une gastrique, en présence de sucre, donc, pas de vin, mais bien du vinaigre.
7
coucou caloo

voilà tu confirme ce que je pensais faisant beaucoup de cuisine asiatique et vue qu'il y a de la sauce soja je voyais mal la remplacer par du vin

contente d'être du même avis

pingine Bisou
8
bonjour de Liege Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
il est question dans ta recette de vin de xérès qui se mariera très bien avec les épices que tu doit ajouter. le vinaigre ferais durcir la viande.
Cadeau Elfe tchantchet 48 Bonne et heureuse année Père Noël et son renne.
9
Embarassé miss Caloo
le xérès est un vin d'espagne qui n'a rien a voir avec le sherry LOL !
Cadeau Elfe tchantchet de Liege Père Noël et son renne.
10
Hello boy tchantchet48,

le vinaigre ferais durcir la viande.

As-tu déjà laqué une viande ? Etonné, bouche bée

Flêche (Voir ICI) Canard laqué

~~~


Embarassé miss Caloo
le xérès est un vin d'espagne qui n'a rien a voir avec le sherry LOL ! !


Question Question Question Question Question Question Question


Les xérès sont des vins blancs, produits à Jerez de la Frontera dans le sud de l'Andalousie. Ils sont fort appréciés des Britanniques, qui le connaissent sous le nom de sherry, ou sack. Le vinaigre de Xérès est également produit à partir de ces vins.

L'Andalousie abrite deux appellations: Le Xérès (Sherry ou Jerez) dans la région de Cadix et la Montilla-Moriles au sud de Cordoue.


Le Xérès est aussi connu sous le nom de Sherry.


Sous les appellations sherry, Jerez et xérès se cache en réalité le même vin.


Mouton de noël CQFD Clin d'oeil

~~~


Tu confonds sans doute avec "cherry" qui veut dire "cerise" in english, please or cherry brandy, ce qui n'est pas la même chose, in fact Héhéhé

Modifié (déc. 2010)

11
Le xérès, ou sherry, pour les anglais, est un vin blanc
**Caloo** a écrit :

Autant pour moi, je ne sais pas pourquoi pour moi c'était un rosé ...
(mais je n'en ais jamais utilisé)
Sinon le xérès est bien appellé sherry par les anglais
12
c'est exact CALOO a raison

vinaigre de xérès d'espagne

le vinaigre de xérès est issu du vin du même nom produit en ANDALOUSIE dans la province de CADIZ . Vieilli lentement en fût de bois ,son arôme est savoureusement boisé

pingine Bisou
13
Embarassé miss Caloo
le xérès est un vin d'espagne qui n'a rien a voir avec le sherry LOL !
Cadeau Elfe tchantchet de Liege Père Noël et son renne.
tchantchet48 a écrit :

et si!
Jerez,sherry,xérès vin et vinaigre d'espagne;
je connais bien les deux
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt marie
14 Recette

Magret de canard aux épices et au Xérès

Ingrédients Équivalences
  • magret de canard
  • blancs de volaille
  • filet de bœuf
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl de xérès
  • 2 c. à soupe rase de sucre poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Les filles Cadeau Elfe

Et il ne faut pas oublier qu'à la base, c'est une demande de recette pour des brochettes.

Les ingrédients sont, outre le magret de canard, les blancs de volaille et le filet de bœuf :
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl de xérès
  • 2 c. à soupe rase de sucre poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame

Les ingrédients typiques d'une marinade en vue d'un laquage Intéressé

Bon bout d'an à vous tous et toutes sapin
Bisou
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