Yaourts au lait de vache: bouilli ou non?

J'ai récemment acheté une yaourtière et je fais mes yaourts avec du lait de vache (du vrai, qui sort de la ferme!). Pour mes 4 essais, j'ai fait bouillir le lait: Pour les deux premiers, j'ai retiré la "peau" qui s'était formée sur le lait refroidi et les yaourts (faits avec des ferments achetés en pharmacie) étaient excellents et fermes; mais pour le 3e esai, j'ai gardé la "peau" du lait refroidi que j'ai remuée avec le reste: Eh bien cette série de yaourts était plus acide et plus liquide que les précédentes. Etait-ce dû à la "peau" ou aux ferments qui deviennent rapidement "inéfficaces"? Pour le 4e essai les yaourts (sans "peau" sont toujours un peu acides et plutôt liquides.
En fait, faut-il faire bouillir le lait cru avant de l'utiliser dans la yaourtière? Vaut-il mieux utiliser un yaourt du commerce comme ferment?
Quelqu'un a-t-il une solution?

coucou, je ne sais pas si il y a une solution miracle, mais pour ma part, quand je faisais mes yaourts au lait de la ferme, je le faisais toujours bouillir avant, et j'utilisais un yaourt du commerce. Après, tu peux réutiliser un yaourt de ta série comme ferment.

Depuis que la ferme ne vend plus de lait, j'en fais moins car avec le lait acheté en grande surface, je les trouve moins fermes, et mes enfants les aiment moins.

bye, à plus tard

pour moi je prends toujours le yaourt du commerce comme ferment et le lait seulement tiède de cette façon j'ai fais diverses variétés de yaourt

Il faut faire bouillir le lait cru (qui ne l'est plus ensuite ), pour détruire les micro-organismes, si tu veux conserver les yaourts.
Je laisse toujours la peau dans le lait et mes yaourts sont fermes.
Je part d'un yaourt du commerce puis je garde un yaourt de ma tournée pour la prochaine. Là je dois en être à la 4e)
Laisses tu suffisamment descendre la température avant de préparer tes yaourts? La température idéale est, parait-il, de 42° mais si tu descends en dessous et que tu te sers d'une yaourtière il n'y a pas de problème.
si ton lait est trop chaud il risque de tuer les bactéries.

Je vous remercie pour vos conseils. J'ai tenté une nouvelle tournée avec un yaourt du conmmere, j'attends le verdict car les yaourts sont au frigo jusqu'à ce soir.
@+

bonjour nann, moi aussi je me suis lancée dans les yaourts au lait de vache,je fais impérativement bouillir mon lait que je laisse bien refroidir ensuite la peau de crème qui est au-dessus je la garde pour faire mes sablés. pour le reste j'en suis comme toi à faire des essais.
bon appétit

moi aussi je fait mes yaourts avec su lait de vache de la ferme mais je met pas la crème je la garde et je fait un bon gâteau a la crème de lait.....
Jusque maintenant je n est jamais u de soucis que ce soit avec ceux du commerce ou de ma foournée... bon dimanche