Quelle est l'huile la mieux appropriée pour beignets frites?

J'aime la friture avec huile et je voulais savoir quel est l'ustensile de cuisson le mieux adapté pour contenir l'huile à haute température: marmitte en inox ou en alu ou autre....bref un matériau qui n'interagit pas avec l'huile et qui ne se dégrade pas à haute T°.

Quelle est l'huile la mieux appropriée pour tout ce qui est beignets frits, frites, poissons frits et fritures de toutes sortes?
Merci

bonsoir ,pour la haute température j'utilise l'huile de pépins de raisin.