Ingrédients
Équivalences
- 1 ananas
- 50 g de vergoise ou à defaut sucre vanillé
- 20 g de romarin
- 100g de lait de coco
- 1 gousse de vanille
- 1 feuille de gélatine (2g)
- 150 g de crème fouetté ( chantilly non sucrée)
- 6 blancs d'oeufs
- 80 g de sucre + 60 g
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de poudre de noisette
Une petite douceur....
Ananas rôti, mousse à la noix de coco et son jus de romarin
ananas rôti1ananas
50 g de vergoise ou à defaut sucre vanillé
20 g de romarin
mousse à la noix de coco100g de lait de coco
1 gousse de vanille
1 feuille de gélatine (2g)
150 g de crème fouetté ( chantilly non sucrée)
biscuit:
6 blancs d'oeufs
80 g de sucre + 60 g
50 g de poudre d'amandes
50 g de poudre de noisette
êplucher l'anans, couper des tranches dans la hauteur, emincer et saupoudrer de vergeoise et de romarin (mettre dans un plat à gratin)
cuire au four 180)c pdt une 10 aine de minutes
pour la mousse:
chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue et grattée
ajouter la gélatine trempée, pressée
bien mélanger, passer au chinois
refroidir puis ajouter la creme fouettée
le biscuit:
monter en neige les blancs avec 80 g de sucre
incorporer délicatement amandes et noisettes, mélangées avec le sucre
dresser sur du papier cuisson, saupoudrer de sucre glace et cuire à 200°c pendant 5 min
détailler suivant la forme que vous souhaitez
finition:
sur un biscuit, dressez des quenelles de mousse coco, intercalées d'ananas rôti, napper de sirop de romarin (récupéré dans le plat de cuisson de l'ananas...)
Ananas rôti, mousse à la noix de coco et son jus de romarin
ananas rôti1ananas50 g de vergoise ou à defaut sucre vanillé
20 g de romarin
mousse à la noix de coco100g de lait de coco1 gousse de vanille
1 feuille de gélatine (2g)
150 g de crème fouetté ( chantilly non sucrée)
biscuit:6 blancs d'oeufs
80 g de sucre + 60 g
50 g de poudre d'amandes
50 g de poudre de noisette
êplucher l'anans, couper des tranches dans la hauteur, emincer et saupoudrer de vergeoise et de romarin (mettre dans un plat à gratin)
cuire au four 180)c pdt une 10 aine de minutes
pour la mousse:
chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue et grattée
ajouter la gélatine trempée, pressée
bien mélanger, passer au chinois
refroidir puis ajouter la creme fouettée
le biscuit:
monter en neige les blancs avec 80 g de sucre
incorporer délicatement amandes et noisettes, mélangées avec le sucre
dresser sur du papier cuisson, saupoudrer de sucre glace et cuire à 200°c pendant 5 min
détailler suivant la forme que vous souhaitez
finition:
sur un biscuit, dressez des quenelles de mousse coco, intercalées d'ananas rôti, napper de sirop de romarin (récupéré dans le plat de cuisson de l'ananas...)
