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Clémentines confites au vinaigre balsamique et sucre

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 18 clémentines
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 4 c à soupe de vinaigre balsamique
Recette certifiée 100% sans IA
C'est l'un des desserts du menu de fin d'année "fin, mais facile et pas étouffant" (voir menu)
Pour 12 personnes

il faut 18 clémentines, dont 6 pour leur jus.

Couper 12 clémentines en 2 sans les éplucher
Les poêler avec 100 g de sucre et 100 g de beurre à feu doux et les cuire 6 minutes environ en les retournant 2 ou 3 fois.

Ajouter 4 c à soupe de vinaigre balsamique et le jus de 6 clémentines et remettre à feu doux pendant 3 minutes

Servir 2 moitié de clémentine, chaudes avec une glace au choix (vanille, fruits exotiques, ... ou nougat glacé si aucun des convives n'est allergique aux arachides)
2
j'ai testé : alliances délicieuses !!!!

dégustation et vote de la tribu familiale :
9/10 pour le palais
4/10 technique : non épluchées les clémentines sont très difficile à souvarer ... ou alors avec des couverts ?... MADELEINE, comment étaient-elles servies tes clémentines ?

Compte tenu de ces remarques, voici les aménagements que j'apporterai à la prochaine édition :

- peler à vifs les clémentines puis les couper en deux (dans le même sens que pour les presser). De cette façon elles auront plus de surface en contact avec la sauce Cligne de l'oeil

- après avoir ajouté le vinaigre balsamique, attendre quelques mn pour que les clémentines s'impreignent puis les réserver sur une assiette..... et faire réduire un peu la sauce de sorte qu'elle épaississe.

- remettre les clémentines pour qu'elles s'enrobent du sirop.

servir chaud, accompagnées d'une boule vanille et arrosées artistiquement du reste de sauce balsamique. SUCCÈS GARANTI !!!!!

MERCI MADELEINE
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