bonjour,
Si ton but est de retrouver le goût et la couleur des pêches en boites
il faut déjà que tu te procures la variété de pêches spécifique à cette utilisation (avant de penser stérilisation et proportion en sucre) . C'est comme le goût du N*tela qui est du à une variété de noisettes bien particulière.
Si c'est pour conserver un surplus de pêches, perso je préfère la congélation car elles conservent mieux leurs aspects et goûts.
Pour la conserve il y a deux méthodes, le sirop de sucre chaud que l'on verse sur les pêches, et la méthode où l'on met de l'eau et du sucre à froid, le sirop se faisant durant la cuisson. les deux méthodes donnent sensiblement le même résultat (d'après expérience perso). Quand aux proportions, j'espère que les autres forumeuses te les donneront car je les avaient prises sur le livret vendu avec les bocaux de stérilisation
MEL
