Compote aux pommes

pèle tes pommes, coupe les en morceaux. Tu les pets dans une casserole avec un fond d eau. Tu laisses compoter doucement, moi je mets juste un peu de cannelle ou rien du tout. tu peux mettre du sucre blanc, roux, vergeoise, du miel selon ton goût pour le sucre, et un peu de citron. (miel de thym, bâton de réglisse, vanille, calvados, amande amère, une pointe de crème...a toi de voir je crois que chacun ajoute a l envi)
Je laisse toujours quelques morceaux, mais d autres la passent après cuisson pour un velouté.
chaude ou froide ...