Compote d'abricots et melon aux groseilles et gingembre

Pour cet été..

COMPOTE D'ABRICOTS ET MELON AUX GROSEILLES ET GINGEMBRE

500 g abricots bien murs
200g groseilles
500g chair de melon
150g sucre
2cm gingembre frais

Peler et raper le gingembre
Dénoyauter et couper la chair des abricots en gros morceaux
Couper la chair du melon en gros morceaux

Dans une casserole , mettre les abricots, le gingembre, le melon avec 100g sucre
Couvrir, 10mn à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient tendres

Passer cette compote au moulin à légumes

Egrener les groseilles dans une casserole, poudrer avec 50g sucre
Sur feu vif, remuer avec une cuillere en bois jusqu'à ce que les fruits éclatent
Laisser refroidir

Répartir la compote bien froide dans des coupelles, napper du coulis au groseille
Décorer d'une grappe de groseille

Déguster