Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kilogrammes de poires
- 150 g de sucre cristallisé
- 0,5 gousse de vanille
Compote de poires
Portions: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Quantité obtenue
pour 4 à 6 personnes
- Variante
Compote de poire au gingembre
Remplacez la vanille par 1 cuillère à café de gingembre en poudre et le zeste d'un demi-citron. Vous pouvez aussi faire d'abord fondre le sucre avec l'eau et n'introduire les poires et les épices qu'au moment de l'ébullition.
- Utilisez 2 kilogrammes de poires (soit 1 kg net).
Idées de service:
Servez cette compote avec des tranches de pain d'épice cuites comme du pain perdu (trempez-les dans des oeufs fouettés avec du lait, de la cannelle et du sucre, avant de les cuire à la poêle avec du beurre).
1,5 kilogrammes de poires
150 g de sucre cristallisé
0,5 gousse de vanille
1 Pelez les poires, coupez-les en quartiers, puis retirez le coeur et les pépins.
2 Mettez les poires dans une casserole avec le sucre, la demi-gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur et 10 cl d'eau.
3 Portez doucement à ébullition et faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes environ, sans trop remuer pour que les fruits ne s'écrasent pas trop.
4 Faites réduire légèrement à feu moyen, s'il reste trop de liquide, et versez dans un compotier. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur ou de congeler.
Portions: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Quantité obtenue
pour 4 à 6 personnes
- Variante
Compote de poire au gingembre
Remplacez la vanille par 1 cuillère à café de gingembre en poudre et le zeste d'un demi-citron. Vous pouvez aussi faire d'abord fondre le sucre avec l'eau et n'introduire les poires et les épices qu'au moment de l'ébullition.
- Utilisez 2 kilogrammes de poires (soit 1 kg net).
Idées de service:
Servez cette compote avec des tranches de pain d'épice cuites comme du pain perdu (trempez-les dans des oeufs fouettés avec du lait, de la cannelle et du sucre, avant de les cuire à la poêle avec du beurre).
1,5 kilogrammes de poires
150 g de sucre cristallisé
0,5 gousse de vanille
1 Pelez les poires, coupez-les en quartiers, puis retirez le coeur et les pépins.
2 Mettez les poires dans une casserole avec le sucre, la demi-gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur et 10 cl d'eau.
3 Portez doucement à ébullition et faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes environ, sans trop remuer pour que les fruits ne s'écrasent pas trop.
4 Faites réduire légèrement à feu moyen, s'il reste trop de liquide, et versez dans un compotier. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur ou de congeler.