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Compote de pommes

5 réponses · 1369 vues

1
Bonjour à vous tous

J'avais fait de la compote de pommes (1 an environ), hier, j'ai ouvert un pot, il y avait du gris vert, je l'ai enlevé, mais elle était un peu acide, par contre l'autre il n'y avait rien du tout, c'était la même tournée.
Quel est le problème.
Bonne journée.
Marie-Renée

Mariedu44
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Tout dépend...

Tu avais procédé comment ? Taux de sucre, cuisson ? Tu as stérilisé les pots ?
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Bonjour

Galibi

Pour la stérilisation de mes pots, je les ai ébouillantés pendant 5 minutes. Pour la compote : j'ai réduit les pommes presque en purée, puis ajouté du sucre, quantité, je ne sais plus, mis en pot, retournés, dès qu'ils ont été froid, remis à l'endroit.
Pommes

Là j'ai fait des confiture de cerises, donc le résultat, je ne sais pas.
Confiture de cerises
Re
Suite

Je te souhaite bonne journée.


Mariedu44
4
Je pense que la stérilisation n'a pas été assez longue, surtout pour garder ces compotes pendant un an. Les confitures se conservent longtemps grâce à la grande quantité de sucre qu'elles contiennent mais les compotes, elles, ont besoin d'être vraiment conservées "sous vide" et bien stérilisées (sur le site de célèbres bocaux de conserve, il est préconisé 40 minutes de stérilisation à 100 degrés).

Une compote en bocaux non stérilisés, moi, je la garde maximum trois semaines au frigo.
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Je confirme l'avis de Mi...

Tremper les pots 5 minutes dans l'eau bouillante permet de stériliser le pot, mais évidemment pas ce qu'on va mettre dedans après !

Ce serait trop simple...
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Merci

Galibi et Mi la Candide
de vos réponses et vous souhaitent bonne journée

Mariedu44