Compote de pommes

Bonjour

je voudrais savoir quelle est la meilleure catégorie de pommes pour faire une compote...j'ai essaye avec des royal gala mais c'est pas bon !

La belle de Boskop, la Canada, la Calville sont de bonnes pommes pour la compote, un peu acidulées mais elles fondent bien à la cuisson.

Mais on en trouve moins facilement que de la golden qui est souvent élastique à moins d'en avoir dans son jardin!

Bel après-midi

j'utilise la pomme reinette pour les compotes, j'adore le petit goût acidulées qu"elles laisse en bouche un vrais régal;
a+

une super compote : mélanger toutes les variétés de pommes tombées ramassées au jardin et les cuire avec un peu de canelle.

moi aussi, j'utilise des reinettes ainsi que pour mes tartes: ce sont les plus fondantes et j'adore leur goût.
il faut dire que cette année mon pommier m'a gâtée!