Coulis de mangue au rhum et noix de coco
- 700 g de mangues
- 50 g de sucre
- 1 citron vert
- 2 cl de rhum vieux
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COULIS DE MANGUE
Ingredients :
700 g de mangues
50 g de sucre
1 citron vert
2 cl de rhum vieux
Décoration : 1 pincée de noix de coco râpée
Préparation :
Avec une petite louche, remplissez des ramequins individuels avec la crème de blanc manger. Faites cuire 15 min au four dans un bain-marie. Placez le blanc-manger au réfrigérateur et laissez-le gélifier jusqu'au lendemain.
Pour le coulis, portez 15 cl d'eau à ébullition avec 50 g de sucre. Fouettez. Épluchez et dénoyautez les mangues, coupez-les en petits cubes. Versez-les dans le sirop et faites-les cuire 10 min à feu vif.
Mixez les cubes de mangue dans leur sirop. Ajoutez le rhum et le jus du citron. Mélangez, laissez refroidir. Disposez le blanc-manger dans des assiettes sur un lit de coulis de mangues. Décorez.
