Ingrédients
Équivalences
- 600 gr de chair d'ananas
- 400 gr de pommes
- 4 oeufs
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- 3 feuilles de gélatine
- 2 à 3 c à c d'édulcorant liquide
- 1 mangue
- 2 kiwis
- 8 litchis
- 1 pamplemousse rose
- jus de citron
- 5 feuilles de gélatine
- quelques feuilles de menthe fraîche
- sucre vanillé
- 4 cuil. à soupe rases d'édulcorant en poudre (aspartam)
Couronne d’Ananas
Pour 4 pers:
600 gr de chair d'ananas (frais ou en conserve au naturel),
400 gr de pommes,
4 oeufs,
1 citron,
1 bâton de cannelle,
3 feuilles de gélatine,
2 à 3 c à c d'édulcorant liquide
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 5).
Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole avec la chair d'ananas coupée en cubes, le jus de citron et la cannelle. Faites cuire à feu moyen.
Quand les fruits commencent à fondre, ajoutez l'édulcorant, mélangez et laissez réduire encore 10 min en remuant de temps en temps.
Faites ramollir la gélatine dans un verre d'eau froide. Passez les fruits au presse-purée. Faites dessécher à feu doux sans laisser attacher.
Hors feu, incorporez la gélatine égouttée, puis mélangez le tout avec les œufs.
Garnissez un moule en couronne de la préparation et faites cuire 45 min au four.
Laissez refroidir 15 min, démoulez.
Gelée de fruits
Ingrédients (Pour 4 personnes)
1 mangue
2 kiwis
8 litchis
1 pamplemousse rose
1 jus de citron
5 feuilles de gélatine
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 sachet de sucre vanillé
4 cuil. à soupe rases d'édulcorant en poudre (aspartam)
Réalisation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faire tiédir 200 ml d'eau, y ajouter le sucre vanillé, le jus de citron et le jus d'un demi pamplemousse rose, puis les feuilles de gélatine égouttées.
Porter à ébullition en remuant.
Retirer du feu.
Laisser tiédir et ajouter l'édulcorant.
Verser un peu de gelée dans 4 petits ramequins, laisser prendre au frais.
Éplucher et détailler les fruits en petits cubes.
Quand la gelée est prise, répartir les dés de fruits par-dessus et compléter avec la gelée restante.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 6 heures.
Démouler en plongeant un instant les ramequins dans de l'eau tiède.
Décorer avec de la menthe fraîche.
ENTREMETS A LA NOIX DE COCO
Pour 6 personnes
214Kcal/pers
4dl lait de coco
100gr de noix de coco râpée séchée
500gr de fromage blanc faisselle 0%
100gr de sucre glace
10gr de gélatine en poudre
Préparation :
Laisser la faisselle s'égoutter au moins 2h à T° ambiante.
Mêler la noix de coco au lait de coco,
Laisser gonfler 1h.
Pesez 400gr de fromage et mélanger au mélange coco
Ajouter le sucre.
Poudrez la gélatine sur 2 c à s d'eau laisser la gonfler.
Faites la fondre au micro ondes ou au bain marie.
Versez brûlant dans le mélange en fouettant
Tapissez un moule de film en laissant déborder.
Versez le mélange lisser la surface et rabatter le film dessus.
Faites prendre au moins 3 h au frigo.
Démouler et décorer de framboises.
Tu peux ajouter 1 blanc d'œuf en neige juste avant de mettre la gélatine ça donne une texture plus légère.
Pour 4 pers:
600 gr de chair d'ananas (frais ou en conserve au naturel),
400 gr de pommes,
4 oeufs,
1 citron,
1 bâton de cannelle,
3 feuilles de gélatine,
2 à 3 c à c d'édulcorant liquide
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 5).
Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole avec la chair d'ananas coupée en cubes, le jus de citron et la cannelle. Faites cuire à feu moyen.
Quand les fruits commencent à fondre, ajoutez l'édulcorant, mélangez et laissez réduire encore 10 min en remuant de temps en temps.
Faites ramollir la gélatine dans un verre d'eau froide. Passez les fruits au presse-purée. Faites dessécher à feu doux sans laisser attacher.
Hors feu, incorporez la gélatine égouttée, puis mélangez le tout avec les œufs.
Garnissez un moule en couronne de la préparation et faites cuire 45 min au four.
Laissez refroidir 15 min, démoulez.
Gelée de fruits
Ingrédients (Pour 4 personnes)
1 mangue
2 kiwis
8 litchis
1 pamplemousse rose
1 jus de citron
5 feuilles de gélatine
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 sachet de sucre vanillé
4 cuil. à soupe rases d'édulcorant en poudre (aspartam)
Réalisation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faire tiédir 200 ml d'eau, y ajouter le sucre vanillé, le jus de citron et le jus d'un demi pamplemousse rose, puis les feuilles de gélatine égouttées.
Porter à ébullition en remuant.
Retirer du feu.
Laisser tiédir et ajouter l'édulcorant.
Verser un peu de gelée dans 4 petits ramequins, laisser prendre au frais.
Éplucher et détailler les fruits en petits cubes.
Quand la gelée est prise, répartir les dés de fruits par-dessus et compléter avec la gelée restante.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 6 heures.
Démouler en plongeant un instant les ramequins dans de l'eau tiède.
Décorer avec de la menthe fraîche.
ENTREMETS A LA NOIX DE COCO
Pour 6 personnes
214Kcal/pers
4dl lait de coco
100gr de noix de coco râpée séchée
500gr de fromage blanc faisselle 0%
100gr de sucre glace
10gr de gélatine en poudre
Préparation :
Laisser la faisselle s'égoutter au moins 2h à T° ambiante.
Mêler la noix de coco au lait de coco,
Laisser gonfler 1h.
Pesez 400gr de fromage et mélanger au mélange coco
Ajouter le sucre.
Poudrez la gélatine sur 2 c à s d'eau laisser la gonfler.
Faites la fondre au micro ondes ou au bain marie.
Versez brûlant dans le mélange en fouettant
Tapissez un moule de film en laissant déborder.
Versez le mélange lisser la surface et rabatter le film dessus.
Faites prendre au moins 3 h au frigo.
Démouler et décorer de framboises.
Tu peux ajouter 1 blanc d'œuf en neige juste avant de mettre la gélatine ça donne une texture plus légère.