Ingrédients
Équivalences
- 4 figues séchées
- 50 g d'abricots secs
- 6 bananes séchées
- 1-2 oranges non traitées
- 50 g de raisins secs blonds
- 20 g de beurre
- 2 c à soupe sucre roux
- 250 g de graine de couscous
- 25 g de noix de coco râpée
- 75 g de noix grillées grossièrement hachées
- 300-400 ml de lait de noix de coco
Couscous sucré
Pour 4 personnes
4 figues séchées, 50 g d'abricots secs, 6 bananes séchées, 1-2 oranges non traitées, 50 g de raisins secs blonds, 20 g de beurre, 2 c à soupe sucre roux, 250 g de graine de couscous, 25 g de noix de coco râpée, 75 g de noix grillées grossièrement hachées
300-400 ml de lait de noix de coco
sucre roux pour servir
Couper les figues en deux. Mettre les figues à tremper dans 300 ml d'eau. Détailler en lanières, aux ciseaux, les abricots et les bananes. Laver les oranges à l'eau tiède, râper finement le zeste, puis en exprimer le jus. Il en faut environ 50 ml.
Porter à ébullition les fruits séchés (les figues avec leur eau de trempage), le jus et le zeste d'orange, les raisons secs, le beurre et le sucre. Verser la graine de couscous en pluie, couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 10 minutes, puis égrener la graine à la fourchette.
Un peu avant de servir: incorporer la noix de coco râpée et les noix grillées. Réchauffer le lait de noix de coco et en arroser le couscous. Servir le sucre roux séparément.
Pour 4 personnes
4 figues séchées, 50 g d'abricots secs, 6 bananes séchées, 1-2 oranges non traitées, 50 g de raisins secs blonds, 20 g de beurre, 2 c à soupe sucre roux, 250 g de graine de couscous, 25 g de noix de coco râpée, 75 g de noix grillées grossièrement hachées
300-400 ml de lait de noix de coco
sucre roux pour servir
Couper les figues en deux. Mettre les figues à tremper dans 300 ml d'eau. Détailler en lanières, aux ciseaux, les abricots et les bananes. Laver les oranges à l'eau tiède, râper finement le zeste, puis en exprimer le jus. Il en faut environ 50 ml.
Porter à ébullition les fruits séchés (les figues avec leur eau de trempage), le jus et le zeste d'orange, les raisons secs, le beurre et le sucre. Verser la graine de couscous en pluie, couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 10 minutes, puis égrener la graine à la fourchette.
Un peu avant de servir: incorporer la noix de coco râpée et les noix grillées. Réchauffer le lait de noix de coco et en arroser le couscous. Servir le sucre roux séparément.