Cuire des abricots ?

Bonjour!
j'ai beaucoup d'abricots en ce momment, et j'avais un vague souvenir de ma grand mère qui faisait en cette saison des abricots briochés, donc cuits au four. Je m'en vais donc chercher une recette mais je me demande que faire pour que les abricots, une fois cuits ne soit pas acides ?
Merci
Bisous

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