Ingrédients
Équivalences
- 2 pamplemousses roses
- 400g de sucre cristallisé
- 200g de beurre ramolli
- 4 oeufs+2 jaunes
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Curd de pamplemousse rose
A déguster avec des muffins, ou des sablés à la fleur de sel, au moment du thé...En nappage sur des fonds de tarte auxquelles on ajoute fruits frais:segments de pamplemousses roses
ou oranges sanguines pelés à vif, rondelles de kiwis.
...ou bien associé à de merveilleux coulis : fruits de la passion...framboise...
Pour 1 kg de curd
ingrédients:
-2 pamplemousses roses
-400g de sucre cristallisé
-200g de beurre ramolli
-4 oeufs+2jaunes
-le jus de 2 citrons
-2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
Conservation:
-3 mois au réfrigérateur,
6 mois stérilisé
Râpez le zeste d'1 pamplemousse et pressez-en le jus.
Pelez à vif le second et prélevez-en les segments.
Mettez le zeste, le jus et la chair de pamplemousse ainsi que le jus de citron et le sucre
dans une petite casserole, et faites chauffer en remuant, pour dissoudre le sucre.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Versez ce mélange dans un bain-marie.
Battez les oeufs et les jaunes, puis ajoutez-les au mélange à travers un tamis, en fouettant.
Faites cuire en remuant souvent durant 25 à 40 minutes, jusqu'à ce que ce mélange nappe la cuiller.
Retirez du feu, aloutez l'eau de fleur d'oranger, versez dans des bocaux stérilisés, et scellez.
Ou bien consommez dans les 3 mois.
Bises!
Lilizen
