De nombreuses recettes à base de mirabelle

En surfant je suis tombée sur ce site qui ne parle que de mirabelle :

mirabelles-de-lorraine

Voici le sommaire des recettes :

Au petit déjeuner

Brioche surprise aux mirabelles
Confiture de mirabelles fraîches
Compote de mirabelles au micro-ondes

Plats

Thon rôti aux girolles et mirabelles
Curry de crevettes et mirabelles
Rôti de porc laqué au miel et aux mirabelles
Jambon farci aux mirabelles
Chutney de mirabelles fraîches
Magret de canard laqué au miel et mirabelles
Mignons de veau aux mirabelles, façon Tajine
Pintadeau farci aux mirabelles et au genièvre
Mignons de porc aux mirabelles
Filets de pigeon aux mirabelles
Carré de porc au gingembre et aux mirabelles
Foie gras aux mirabelles
Rougets aux légumes et aux mirabelles
Lapin aux mirabelles
Rôti de lapereau farci aux mirabelles
Lapin en gelée aux mirabelles
Rôti de porc aux mirabelles
Canetons aux mirabelles
Soupe chaude de mirabelles

Desserts

Sorbet de mirabelles
Clafoutis de mirabelles fraîches
Tarte lorraine aux mirabelles
Compote de mirabelles en baba doré
Feuilleté de mirabelles aux amandes & cannelle
Flan aux mirabelles
Beignets de mirabelles
Omelette soufflée aux mirabelles
Soufflé de mirabelles
Gâteau de mirabelles de candi
Crème aux mirabelles
Tourte lorraine
Gâteau lorrain aux mirabelles
Mirabelles au vin
Le tôt-fait lorrain
Tarte fine à la mirabelles sur lit de pommes
Bavarois aux mirabelles
La mousse aux mirabelles
Charlotte aux mirabelles
Vaute à la mirabelle

Digestifs

Liqueur de mirabelle

J'étais loin de m'imaginer tout ce qu'on pouvait faire avec des mirabelles.

Vivement la saison

Vaute à la mirabelle

500g de farine, 6 œufs, 250g de beurre, 1/2 litre de lait, 750g de mirabelles dénoyautées, 3 cuillères à soupe de sucre semoule vanillé, 2 cl d'alcool de mirabelle.

Travailler au fouet en terrine : farines, œufs, sucre, lait. Fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette et l'incorporer. Ajouter les mirabelles. Dans un poêle fondre un peu de beurre et huile, verser l'appareil 1 cm d'épaisseur, cuire au four très chaud. Lorsque cela prend, retourner comme une crêpe et achever à nouveau au four. Servir chaud et saupoudrer de sucre glace.

Je ne connaissais pas non plus

MIRABELLES AU CARAMEL

Faire un sirop ou ouvrir un bocal de mirabelles

Confectionner un caramel avec le sirop ou le jus de cuisson de vos mirabelles avec du sucre auquel on ajoutera une noix de beurre.

Quand le caramel blondit, jeter dedans vos mirabelles dénoyautées, les laisser s’enrober de caramel, puis verser une glace vanille. Faire chauffer dans une casserole deux petits verre de mirabelle flamber et verser sur votre dessert.

ASSIETTE MIRABELLE

Hors saison de la mirabelle, on peut utiliser des mirabelles au sirop léger en bocal. On trouve aussi dans le commerce des mirabelles séchées que l’on fait macérer légèrement dans l’alcool de mirabelle et qui peuvent être incorporées au soufflé

Ingrédients pour 4 personnes :
Appareil à soufflé – pâtes à crêpes – 20 mirabelles – ½ litre de sorbet mirabelle – 20 g de beurre – du sucre glace – 5 dl de sirop léger – de l’alcool de mirabelle

Recette :
Faire clarifier le beurre. Chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faire des crêpes fines. En prévoir deux par personne. Faire sauter vivement au beurre les mirabelles dénoyautées. Sucrer et faire flamber à l’alcool de mirabelle. Couper en petits dés quatre mirabelles et les incorporer à l’appareil à soufflé. Avec du beurre clarifié beurrer des petits moules à soufflé. Enfourner à four chaud (th7/8=220°). Faire cuire cinq minutes. Poser au centre de chaque crêpes 4 mirabelles et fermer la crêpe en forme d’aumônière. Saupoudrer de sucre glace. Sur assiette individuelle placer au centre les deux aumônières. A droite de l’assiette une boule de sorber et sur la gauche le soufflé sorti du four et saupoudré de sucre glace