Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de jus d'ananas
- 4 feuilles de gélatine
- Sucre à volonté
Espuma à l'ananas
cette recette peut être utilisée pour divers desserts ou pour des plats exotiques.
1 litre de jus d'ananas
4 feuilles de gélatine
sucre à volonté
Mélanger le sucre dans le jus d'ananas jusqu'à dissolution, passer ensuite de tout dans un tamis fin. faire chauffer à 60 °C dans un epu de jus d'ananas la gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et pressée, puis incorpoer au reste de la préparation et fouetter. laisser refroidir puis verser le tout dans votre isi gourmet whip et y visser l'une après l'autre 2 cartouches et secouer fortement. Placer le tout plusieurs heures au réfrigérateur.
recette tirée de : la magie du Whip.je n'ai pas essayé ces recettes. Donc je ne suis pas en mesure de vous donner de plus amples détails.
Modifié (déc. 2007)