Figues...

Bonjour
Voici ma recette de figues confites à manger avec le foie gras ou bien une volaille:
Prendre 1kg de figues fraîches les laver les essuyer. Les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition: laisser frémir pendant 15 mn.Ensuite les sortir et les mettre sur du papier absorbant. Préparer un sirop avec 1/2l d'eau et 1 kg de sucre faire bouillir et y plonger les figues égouttées laisser cuire à petits bouillons pendant 5 mn et retirer les figues.
Laisser reposer ces figues pendant une nuit. Le lendemain porter le sirop à ébullition et plonger à nouveau les figues 3 à 4 mn et les retirer. Les poser sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé et les faire sécher à four doux Th 4 pendant environ 10 mn.
Replonger 3 mn dans le sirop bouillant.
Laisser refroidir et congeler. On peut aussi les conserver en pots en recouvrant les figues avec le sirop mais la conservation est moins longue (à surveiller car les figues risquent de moisir) et si on stérilise à mon avis elles vont se démollir.
Bon travail pour celles que ça intéresse.
Gégé

Toutes mes excuses j'ai oublié de vous dire de laisser bouillir le sirop(sans les figues) pendant 10mn.Je vous remets donc la recette complète:
FIGUES CONFITES

Laver les figues. Les transpercer avec 1 grosse aiguille.
Mettre de l’eau dans une casserole y ajouter les figues lavées et porter à ébullition : laisser cuire 15 mn.
Refroidir les figues dans de l’eau froide.
Egoutter sur du papier absorbant.
Préparer un sirop avec :
- ½ l eau
- 1 kg de sucre
Ceci pour 1 kg de figues.
Cuire le sirop 10mn ensuite y plonger les figues. Laisser cuire à petits bouillons 5 mn.
Les retirer et les égoutter.
Laisser au repos une nuit.
Le lendemain porter le même sirop à ébullition et plonger à nouveau les figues 3 à 4 mn et les retirer.
Les poser sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé et les faire sécher à four doux Th 4 pendant 10mn environ.
Les sortir du four et les plonger 3 mn dans le sirop bouillant.
Les sortir, les laisser refroidir et les congeler. On peut aussi les mettre en pots et les recouvrir
à l’aide du sirop mais il faut les consommer assez rapidement .Je n’ai pas testé mais il parait que les figues en pots risquent de moisir donc si vous les faites ainsi c’est à surveiller on peut peut-être les faire un mois à l’avance ?? Je ne sais pas. Les stériliser risquent aussi de les réduire en purée ?? à tester.