Figues rôties à la crème d'amande aux fruits rouges
- 12 figues fraiches
- 80 gr de beurre mou
- 80 gr de sucre glace+ 30 gr pour le coulis
- 80 grd'amandes en poudre
- 1 oeuf +2 blancs
- 1 pincée de sel
- 250 gr de fruits rouges variés
- 1 jus de ciron
- 50 gr d'amandes concassées
bonsoir
je te propose LES FIGUES ROTIES A LA CREME D'AMANDES COULIS DE BAIES ROUGES (RECETTE DU SUD) 4 pers.
12 figues fraiches,80 gr de beure mou, 80 gr de sucre glace+ 30 gr pour le coulis, 80 grd'amandes en poudre, 1 oeuf +2 blancs, 1 pincée de sel, 250 gr de fruits rouges variés, 1 jus de ciron, 50 gr d'amandes concassées.
laver les figues et les ouvrir en croix sans détacher complétement les quartiers. allumer le four 240°. travailler le beurre ramolli et le sucre glace pour obtenir une pommade crémeuse, ajouter la poudre d'amandes, puis l'oeuf entier, bien mélanger. fouetter les 2 blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporer à la crémé d'amandes
poser les figues dans un plat à gratin, verser une cuillérée de créme d'amandes sur chacune en les ouvrant légerement. enfourner 8 mm environ sorter des que la créme est dorée.
reserver quelques fruits rouges et mixer le reste avec le sucre et le jus de citron , filtrer pour retirer les peaux et les pépins; faire griller dans une poêle les amandes concassées laisser refroidir. pour servir disposer votre plat à gratin avec les figues roties verser le coulis de fruits rouges( vous pouver mettre d'abord une couche de coulis sous les figues) decorer avec les amandes concassées et grillée et les baies reservées
bon appetit
a bientôt
