Fondue de Fruits Rouges Ardéchoise

Fondue Ardéchoise

Pour 6 personnes
préparation 5min et cuison 10min

Pour la crème patissière
1l de lait
100g de farine
150g de sucre
6 jaunes d'oeufds
1 gousse de vanille fendue

Pour les ingrédients à tremper
1kg de fraises ou de framboises ou un mélange des deux

Préparez la crème patissière : dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'oils blanchissent. Ajoutez la farine, mélangez soigneusement.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Retirez la vanille et versez le lait bouillant tout doucement sur les oeufs en tournant à la spatule. Reversez dans la casserole et cuisez à feu doux en fouettant.
Dès les premiers bouillons de la crème, allumez un réchad à feu doux. Posez le poêlon de crème patissière sur le réchaud.
Allongez un peu la crème avec du lait au fur et à mesure qu'elle réduit.
Lavez et équeutez les fraises.
Présentez-les sur une table. Chacun pique une fraise avec une fourchette ou une brochette et la plonge dans la crème chaude pour la napper.

bisous

Fondue Ardéchoise
Pour 6 personnes
prépartion 15min et xuisson 3min

Pour la sauce
1kg de crème de marrons (1 gde boite)
500g de crème fraiche
20cl de lait
1 verre de liqueur d'armagnac (facultatif)
4 pommes
4 poires
4 oranges
4 bananes

Dans une casserole, mélangez la crème de marron et la crème fraiche en tournant avec une spatule de bois. Mettez sur feu assez doux. Ajoutez le lait et éventuellement l'armagnac.
En 3 min l'appareil doit etre devenu lisse et onctueux.
pelez vos fruits d'hiver : pommes, poires, orangees et bananes.
Taillez-les en quartiers pour les 3 premiers et en grosses rondelles pour les bananes.
allumez un réchaud au feu assez doux. Versez la crème de marrons dans un poêlon que vous posez sur le réchaud. Présentez les fruits.
Chacun pique un morceau de fruit de son choix qu'il nappe de crème de marron fondue en le plongeant dans le poêlon.