Gratin de fruits aux amandes
Ingrédients:
-4 jaunes d'oeufs
-100 g. de sucre
-2 c. à thé de fécule de maïs
-500 ml de crème 35%
-1 c. à thé de vanille
-petits fruits (on a pris des framboises)
-100 g. d'amandes effilées
-beurre doux
Préparation:
-Battre à grande vitesse les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère de couleur citron. Réserver.
-Dans un bol, diluer d'abord la fécule de maïs dans un peu de crème. Ajouter le reste de la crème et la mousse. Bien mélanger.
-Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, amener à ébullition en brassant constamment au fouet. Sitôt que l'ébullition commence, retirer du feu. Ajouter la vanille et laisser et laisser refroidir. Réserver la crème au frigo, recouverte d'une pellicule de plastique.
-Au moment de servir, verser la crème dans un plat et garnir de petits fruits. Parsemer des amandes effilées. Saupoudrer le tout d'une c. à s. de sucre et ajouter un peu de beurre doux.
-Gratiner de 1 à 2 minutes.
-Servir.
La première fois, on a servi les gratins avec 2 feuilles de menthes sur chacun
Bonjour !