Ingrédients
Équivalences
- 100g de sucre
- raison Muscat
Le fruit déguisé.
Cette semaine laissez vous transporter dans une symphonie de sucrée. Bernard Loiseau vous propose une délicieuse recette alliant le croquant du caramel et la fraîcheur du raisin.
Recette de Bernard Loiseau
Prenez du raisin Muscat et lavez-le délicatement. Avec une paire de ciseaux séparez tous les grains en laissant un bout de tige pour pouvoir les attraper après.
Préparez ensuite un caramel. Pour cela, prenez un sautoir dans lequel vous déposez 100 grammes de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Laissez caraméliser : après qu'il ait blanchi et fait de petites bulles, il blondit. Dès qu'il est blond sur l'ensemble - attention pas brun ! – retirez-le du feu.
Prenez les raisins un par un. Attrapez-les par la tige pour les tremper dans le caramel. Relevez le fruit très doucement en le laissant égoutter pour qu'il ne reste qu'une fine couche de caramel. Posez -le ensuite sur une plaque huilée pour qu'il n'accroche pas. Recommencez la même étape, et laissez les fruits prendre.
Cette semaine laissez vous transporter dans une symphonie de sucrée. Bernard Loiseau vous propose une délicieuse recette alliant le croquant du caramel et la fraîcheur du raisin.
Recette de Bernard Loiseau
Prenez du raisin Muscat et lavez-le délicatement. Avec une paire de ciseaux séparez tous les grains en laissant un bout de tige pour pouvoir les attraper après.
Préparez ensuite un caramel. Pour cela, prenez un sautoir dans lequel vous déposez 100 grammes de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Laissez caraméliser : après qu'il ait blanchi et fait de petites bulles, il blondit. Dès qu'il est blond sur l'ensemble - attention pas brun ! – retirez-le du feu.
Prenez les raisins un par un. Attrapez-les par la tige pour les tremper dans le caramel. Relevez le fruit très doucement en le laissant égoutter pour qu'il ne reste qu'une fine couche de caramel. Posez -le ensuite sur une plaque huilée pour qu'il n'accroche pas. Recommencez la même étape, et laissez les fruits prendre.