Fruits d'été à la gelée de Monbazillac.

Fruits d'été à la gelée de Monbazillac
Préparation : 45 minutes

Ingrédients
(Pour 6 personnes)

Assortiment de fruits de saison : pêches, brugnons, abricots, fraises, framboises…
Quelques feuilles de menthe
½ bouteille de Monbazillac
75 g de sucre en poudre
1 citron
1 sachet de feuille de gélatine alimentaire

Préparation

Dans une casserole, versez le vin, le jus de citron et le sucre.
Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Dans un bol contenant un peu d'eau, casser la gélatine en morceaux.
Laissez ramollir quelques minutes, pressez pour l'égoutter et déposer dans le vin.
Faites cuire le tout quelques minutes jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
Laissez refroidir pour que la gelée commence à prendre.
Nettoyez les fruits, épluchez ceux qui doivent l'être.
Débitez les fruits à noyaux en tranches ou en cubes.
Déposez un peu de gelée tiède sur le fond et les parois d'un moule. (moule à charlotte ou couronne à baba)
Placez le moule quelques minutes dans le freezer du réfrigérateur pour accélérer la prise de la gelée.
Déposez alors une couche de fruits décorée de quelques feuilles de menthe.
Recouvrez d'une couche de gelée encore liquide, laissez prendre à nouveau en procédant comme indiqué précédemment. (si la gelée prenait complètement dans la casserole, la faire chauffer à nouveau pour la rendre liquide)
Continuez jusqu'à ce que le moule soit rempli en terminant par une couche de gelée.
Placez plusieurs heures au réfrigérateur.

Pour bien démouler cette préparation, plonger brièvement le moule dans une cuvette d'eau chaude.

Si vous avez choisi le moule en couronne, vous pouvez au moment du service, remplir le centre de salade de fruits au Monbazillac et le recouvrir d'un dôme de crème chantilly.

bon appétit