Ingrédients
Équivalences
- 4 bananes
- 4 mandarines
- 400 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 verre de champagne
- 1 gousse de vanille
- 50 cl d'eau
gratin de bananes et mandarines
réalisation assez facile en 20 minutes, cuisson 15 minutes, économique, peu calorique;
boisson conseillée: Champagne Veuve Clicquot
4 bananes
4 mandarines
400 g de sucre
4 oeufs
1 verre de champagne
1 gousse de vanille
50 cl d'eau
amandes effilées
Les gratins de fruits sont un festival de fraîcheur, haut en couleur, et l'hiver est bien la saison où nous sommes privés de pareille splendeur.
Pour que la gousse de vanille dégage tout son parfum dans votre sirop, incisez-la avec la pointe d'un couteau avant de commencer la cuisson. Après avoir poché les fruits dans le sirop, égouttez-les bien : cette petite opération empêchera le sirop de rendre le sabayon trop liquide.
Vous prendrez moins de risques en préparant le sabayon au bain-marie, mais les cuisinières expérimentées pourront opérer directement sur le feu. Elles savent qu'il faut l'avoir à l'oeil et le remuer énergiquement pour ne pas le laisser brûler.
Vous pouvez vous amuser à rajouter des rosaces de fruits sur votre sabayon, ou bien, pour ménager une bonne surprise à vos invités, couvrir les fruits jusqu'au moment de la découverte.
D'autres assortiments de fruits, ananas ou pamplemousses, peuvent aussi vous séduire. A vous de trouver les combinaisons réussies qui solliciteront les belles gourmandises.
gratin de bananes et mandarines
1.
Versez l'eau dans une casserole avec 250 g de sucre et la vanille. Laissez cuire afin d'obtenir un sirop.
2.
Epluchez les bananes et les mandarines. Emincez les bananes et séparez les mandarines en quartiers. Faites cuire les rondelles de bananes dans le sirop, versez les mandarines 5 minutes après et laissez 3 minutes dans le sirop. Egouttez les bananes, les mandarines et réservez.
3.
Clarifiez les oeufs. Déposez les jaunes dans une casserole au bain-marie. Versez le reste du sucre. Fouettez afin d'obtenir un sabayon crémeux.
4.
Incorporez le verre de champagne tout en continuant de fouetter énergiquement.
5.
Saupoudrez la plaque du four d'amandes éffilés et faites-les griller en remuant de temps en temps.
6.
Déposez les fruits harmonieusement dans le plat de service. Nappez-les de sabayon. Saupoudrez-les d'amandes, laissez gratiner au four quelques minutes et servez chaud.
régalez vous
réalisation assez facile en 20 minutes, cuisson 15 minutes, économique, peu calorique;
boisson conseillée: Champagne Veuve Clicquot
4 bananes
4 mandarines
400 g de sucre
4 oeufs
1 verre de champagne
1 gousse de vanille
50 cl d'eau
amandes effilées
Les gratins de fruits sont un festival de fraîcheur, haut en couleur, et l'hiver est bien la saison où nous sommes privés de pareille splendeur.
Pour que la gousse de vanille dégage tout son parfum dans votre sirop, incisez-la avec la pointe d'un couteau avant de commencer la cuisson. Après avoir poché les fruits dans le sirop, égouttez-les bien : cette petite opération empêchera le sirop de rendre le sabayon trop liquide.
Vous prendrez moins de risques en préparant le sabayon au bain-marie, mais les cuisinières expérimentées pourront opérer directement sur le feu. Elles savent qu'il faut l'avoir à l'oeil et le remuer énergiquement pour ne pas le laisser brûler.
Vous pouvez vous amuser à rajouter des rosaces de fruits sur votre sabayon, ou bien, pour ménager une bonne surprise à vos invités, couvrir les fruits jusqu'au moment de la découverte.
D'autres assortiments de fruits, ananas ou pamplemousses, peuvent aussi vous séduire. A vous de trouver les combinaisons réussies qui solliciteront les belles gourmandises.
gratin de bananes et mandarines
1.
Versez l'eau dans une casserole avec 250 g de sucre et la vanille. Laissez cuire afin d'obtenir un sirop.
2.
Epluchez les bananes et les mandarines. Emincez les bananes et séparez les mandarines en quartiers. Faites cuire les rondelles de bananes dans le sirop, versez les mandarines 5 minutes après et laissez 3 minutes dans le sirop. Egouttez les bananes, les mandarines et réservez.
3.
Clarifiez les oeufs. Déposez les jaunes dans une casserole au bain-marie. Versez le reste du sucre. Fouettez afin d'obtenir un sabayon crémeux.
4.
Incorporez le verre de champagne tout en continuant de fouetter énergiquement.
5.
Saupoudrez la plaque du four d'amandes éffilés et faites-les griller en remuant de temps en temps.
6.
Déposez les fruits harmonieusement dans le plat de service. Nappez-les de sabayon. Saupoudrez-les d'amandes, laissez gratiner au four quelques minutes et servez chaud.
régalez vous
