Ingrédients
Équivalences
- 600 g. de fraises
- 1 citron non traité
- 30g. de noisettes concassées
- 3 oeufs
- 2dl. de vin blanc liquoreux (monbazillac par ex.)
- 100g. de sucre glace
- 30 g. de farine
- 50 g. de beurre
- 1 c. à soupe de liqueur de fraises (facultatif)
Gratin de fraises
Pour 4 p. : 600 g. de fraises, 1 citron non traité, 30g. de noisettes concassées, 3 oeufs, 2dl. de vin blanc liquoreux (monbazillac par ex.) - un vin sucré fait l´affaire-, 100g. de sucre glace, 30 g. de farine, 50 g. de beurre, 1 c. à soupe de liqueur de fraises (facultatif).
Râpez finement env. 1/3 du zeste de citron. Lavez, égouttez et équeutez les fraises. réservez les 4 plus belles, coupez les autres en 2 ds. la longueur et mettez-les ds. 1 plat creux. Saupoudrez-les avec 70 g. de sucre glace, arrosez avec le vin et 4 c. à soupe de jus de citron. Laissez macérer 2h.
Chauffez le four (th. 8- 240°C). Beurrer un plat à gratin. égouttez les fraises en recueillant leur jus, rangez-les ds. le plat. Ds. 1 casserole faites fondre le reste de beurre, incorporez-lui la farine et après 1 mn., versez en une seule fois le jus des fraises; amenez à ébullition en remuant ss. arrêt; laissez cuire 3mn. à feu doux puis ajoutez le zeste râpé à cette sauce.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes; délayez ces jaunes avec la liqueur mélangée à 3 c. de sauce puis incorporez-le tout à la sauce ( hors du feu). Ajoutez aux blancs 1 pincée de sel, montez-les en neige, incorporez-en 1/3 en fouettant et le reste en soulevant la masse avec délicatesse.
Versez sur les fraises et parsemez de noisettes. Enfournez pour 8 à 10 mn. Saupoudrez avec le reste de sucre, décorez avec les fraises réservées.
Ce gratin se mange chaud.
Bon appétit!
Pour 4 p. : 600 g. de fraises, 1 citron non traité, 30g. de noisettes concassées, 3 oeufs, 2dl. de vin blanc liquoreux (monbazillac par ex.) - un vin sucré fait l´affaire-, 100g. de sucre glace, 30 g. de farine, 50 g. de beurre, 1 c. à soupe de liqueur de fraises (facultatif).
Râpez finement env. 1/3 du zeste de citron. Lavez, égouttez et équeutez les fraises. réservez les 4 plus belles, coupez les autres en 2 ds. la longueur et mettez-les ds. 1 plat creux. Saupoudrez-les avec 70 g. de sucre glace, arrosez avec le vin et 4 c. à soupe de jus de citron. Laissez macérer 2h. Chauffez le four (th. 8- 240°C). Beurrer un plat à gratin. égouttez les fraises en recueillant leur jus, rangez-les ds. le plat. Ds. 1 casserole faites fondre le reste de beurre, incorporez-lui la farine et après 1 mn., versez en une seule fois le jus des fraises; amenez à ébullition en remuant ss. arrêt; laissez cuire 3mn. à feu doux puis ajoutez le zeste râpé à cette sauce. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes; délayez ces jaunes avec la liqueur mélangée à 3 c. de sauce puis incorporez-le tout à la sauce ( hors du feu). Ajoutez aux blancs 1 pincée de sel, montez-les en neige, incorporez-en 1/3 en fouettant et le reste en soulevant la masse avec délicatesse. Versez sur les fraises et parsemez de noisettes. Enfournez pour 8 à 10 mn. Saupoudrez avec le reste de sucre, décorez avec les fraises réservées.Ce gratin se mange chaud.
Bon appétit!