Ingrédients
Équivalences
- 4 poires
- 200g fruits rouges
- 50g noisettes en poudre
- 16 noisettes entières
- 50g sucre
- 10cl alcool poire
- 3 jaunes d'oeufs
- 30g beurre
GRATIN DE POIRES AUX NOISETTES
4PERS
35MIN
2POIRES
200G FRUITS ROUGES
50G NOISETTES EN POUDRE
16 NOISETTES ENTI7RES
50G SUCRE
10CL ALCOOL POIRE
3 JAUNES D'OEUF
30G BEURRE
Peler poires, épépiner et couper en lamelles épaisses. Jaunes+30g sucre+alcool. Placer le récipient au bain mari, fouetter au batteur jusqu'à ce que le mélange double de volume. +poudre de noisette. Allumer gril du four.
Dans une poele, faire chauffer 20g beurre, y carameliser poire feu vif avec 20g sucre. +fruits rouges, répartir dans plat à gratin ou plats individuels beurrés.
Recouvrir fruits avec le sabayon, parsemer des noisettes concassées, gratiner 3-4min. saupoudrer de sucre glace, déguster aussitôt.
On peut utiliser des fruits rouges surgelés égouttés et dégelés.
Crémant de Loire
4PERS 35MIN2POIRES
200G FRUITS ROUGES
50G NOISETTES EN POUDRE
16 NOISETTES ENTI7RES
50G SUCRE
10CL ALCOOL POIRE
3 JAUNES D'OEUF
30G BEURRE
Peler poires, épépiner et couper en lamelles épaisses. Jaunes+30g sucre+alcool. Placer le récipient au bain mari, fouetter au batteur jusqu'à ce que le mélange double de volume. +poudre de noisette. Allumer gril du four. Dans une poele, faire chauffer 20g beurre, y carameliser poire feu vif avec 20g sucre. +fruits rouges, répartir dans plat à gratin ou plats individuels beurrés.Recouvrir fruits avec le sabayon, parsemer des noisettes concassées, gratiner 3-4min. saupoudrer de sucre glace, déguster aussitôt.
On peut utiliser des fruits rouges surgelés égouttés et dégelés. Crémant de Loire