Ingrédients
Équivalences
- 4 pommes
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 6 œufs
- 10 g de sucre
- 80 g de cassonade
- 80 g de beurre ½ sel
- 100 g de crème
- 0.5 l de lait
Bonjour,
Je sens l'odeur du gratin de pommes que je viens de faire cuire et je vous en donne tout de suite la recette pendant qu'il refroidit un peu:
4 pommes
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
6 œufs
10 g de sucre
80 g de cassonade
80 g de beurre ½ sel
100 g de crème
0.5 l de lait
Couper les pommes en tranches. Faire fondre le beurre puis ajouter la cassonade. Laisser chauffer en remuant. Lorsque le sucre commence à caraméliser, ajouter les pommes et les enrober du caramel jusqu’à légère coloration. Enlever les pommes avec un écumoire et les mettre dans un plat. Saupoudrer de cannelle. Prolonger la cuisson du caramel pour le liquéfier puis le verser sur les pommes.
Fendre la gousse de vanille. Récupérer les petites graines. Faire chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille. Donner une ébullition. Oter du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes.
Préchauffer le four à 220°C en y mettant le plat qui servira au bain-marie avec quelques centimètres d’eau.
Mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la crème puis petit à petit le lait vanillé chaud après avoir ôter la gousse de vanille. Verser l’appareil sur les pommes.
Placer le plat dans le bain-marie. Baisser la température du four à 150°C et laisser cuire 45 mn.
Servir tiède ou à température ambiante.
Je me suis inspirée d'une recette donnée dans "Bon appétit bien sûr".
Je sens l'odeur du gratin de pommes que je viens de faire cuire et je vous en donne tout de suite la recette pendant qu'il refroidit un peu:
4 pommes
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
6 œufs
10 g de sucre
80 g de cassonade
80 g de beurre ½ sel
100 g de crème
0.5 l de lait
Couper les pommes en tranches. Faire fondre le beurre puis ajouter la cassonade. Laisser chauffer en remuant. Lorsque le sucre commence à caraméliser, ajouter les pommes et les enrober du caramel jusqu’à légère coloration. Enlever les pommes avec un écumoire et les mettre dans un plat. Saupoudrer de cannelle. Prolonger la cuisson du caramel pour le liquéfier puis le verser sur les pommes.
Fendre la gousse de vanille. Récupérer les petites graines. Faire chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille. Donner une ébullition. Oter du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes.
Préchauffer le four à 220°C en y mettant le plat qui servira au bain-marie avec quelques centimètres d’eau.
Mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la crème puis petit à petit le lait vanillé chaud après avoir ôter la gousse de vanille. Verser l’appareil sur les pommes.
Placer le plat dans le bain-marie. Baisser la température du four à 150°C et laisser cuire 45 mn.
Servir tiède ou à température ambiante.
Je me suis inspirée d'une recette donnée dans "Bon appétit bien sûr".